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营养师试卷及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.人体最主要的供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.柑橘

D.猪肉

答案：C

3.骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.蛋白质过量

C.维生素A过多

D.钙吸收率低

答案：A

4.以下哪种饮料热量最高？

A.牛奶

B.果汁

C.可乐

D.茶水

答案：C

5.人体每日所需水分大约是多少？

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.2000ml

答案：D

6.以下哪种食物是优质蛋白来源？

A.糖果

B.面包

C.鸡蛋

D.油炸食品

答案：C

7.膳食纤维的主要作用是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.补充维生素

答案：B

8.以下哪种维生素属于脂溶性？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

答案：B

9.儿童缺钙可能导致的疾病是？

A.贫血

B.骨质疏松

C.佝偻病

D.脚气病

答案：C

10.以下哪种食物低脂肪？

A.牛油果

B.炸鸡

C.瘦牛肉

D.酸奶

答案：C

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多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：A,B,D

2.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

答案：A,D

3.以下哪些属于膳食纤维的食物？

A.全麦面包

B.豆类

C.水果

D.精制糖

答案：A,B,C

4.以下哪些维生素需要通过食物补充？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：A,B,C,D

5.以下哪些运动有助于骨骼健康？

A.跑步

B.游泳

C.举重

D.瑜伽

答案：A,C

6.以下哪些属于健康脂肪？

A.鱼油

B.牛油果

C.红油

D.橄榄油

答案：A,B,D

7.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

答案：A,B,D

8.以下哪些习惯有助于预防肥胖？

A.控制饮食

B.规律运动

C.睡眠充足

D.经常吃零食

答案：A,B,C

9.以下哪些属于维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

答案：A,B,C,D

10.以下哪些食物富含锌？

A.牡蛎

B.瘦肉

C.豆类

D.坚果

答案：A,B,D

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判断题（每题2分，共20分）

1.多吃糖有助于补充能量。

答案：错误

2.水果和蔬菜可以完全替代果汁。

答案：正确

3.运动可以帮助减肥，但不需要控制饮食。

答案：错误

4.纯牛奶比脱脂牛奶更有营养。

答案：错误

5.缺乏维生素D会导致骨质疏松。

答案：正确

6.膳食纤维有助于降低胆固醇。

答案：正确

7.儿童和成人每日所需水分相同。

答案：错误

8.吃饭快有助于消化。

答案：错误

9.所有脂肪都是不健康的。

答案：错误

10.饮酒有助于提高免疫力。

答案：错误

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简答题（每题5分，共20分）

1.简述蛋白质的主要功能。

答案：蛋白质是构成人体组织的重要成分，参与多种生理功能，如酶的催化、免疫调节等。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，帮助控制血糖和血脂。

3.简述缺铁可能导致的健康问题。

答案：缺铁可能导致贫血，表现为疲劳、头晕等。

4.简述如何保持健康体重。

答案：保持健康体重需均衡饮食、规律运动、充足睡眠，避免高热量食物和久坐。

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讨论题（每题5分，共20分）

1.如何通过饮食改善睡眠质量？

答案：增加富含色氨酸的食物（如牛奶、鸡肉），减少咖啡因和酒精摄入，保持规律作息。

2.如何通过饮食预防慢性病？

答案：多吃蔬菜水果、全谷物，减少高脂肪、高糖食物，保持健康体重和规律运动。

3.如何平衡工作与饮食健康？

答案：合理规划三餐，避免外卖和快餐，工作间隙适量运动，保持饮食规律。

4.如何帮助儿童养成健康的饮食习惯？

答案：从小提供多样化食物，避免高糖零食，鼓励参与食物准备，树立榜样。