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公共营养师考试模拟题（附答案）

一、选择题（每题2分，共20分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.激素

答案：D

2.成人每日蛋白质的推荐摄入量为？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：A

3.以下哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.鱼类

答案：A

4.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

5.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

答案：C

6.哪种营养素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

7.以下哪种食物中碘含量最高？

A.海带

B.紫菜

C.鱼类

D.肉类

答案：A

8.哪个年龄段儿童最易发生缺铁性贫血？

A.6个月～1岁

B.1～2岁

C.2～3岁

D.3～4岁

答案：B

9.以下哪种营养素有助于骨骼生长发育？

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

答案：A

10.哪种营养素缺乏可能导致免疫力下降？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维主要包括_________、_________和_________。

答案：纤维素、半纤维素、果胶

2.常见的抗氧化营养素有_________、_________和_________。

答案：维生素A、维生素C、维生素E

3.蛋白质的生物学价值取决于_________和_________。

答案：蛋白质含量、蛋白质利用率

4.婴幼儿添加辅食的原则是_________、_________和_________。

答案：逐步添加、适量添加、多样化添加

5.营养不良的分类有_________、_________和_________。

答案：消瘦型、水肿型、混合型

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述碳水化合物在人体中的作用。

答案：碳水化合物在人体中的作用主要有以下几点：

（1）提供能量：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占总能量摄入的50%以上；

（2）构成组织：碳水化合物是细胞膜的组成成分；

（3）节约蛋白质：碳水化合物可以减少蛋白质的消耗，提高蛋白质的利用率；

（4）维持肠道健康：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

2.简述脂肪的分类及作用。

答案：脂肪的分类及作用如下：

（1）饱和脂肪酸：主要来源于动物性食物，如猪油、奶油等，过多摄入可导致心血管疾病；

（2）单不饱和脂肪酸：主要来源于橄榄油、花生油等，具有降低心血管疾病风险的作用；

（3）多不饱和脂肪酸：主要来源于鱼油、亚麻籽油等，具有调节血脂、抗炎作用。

3.简述孕妇的营养需要。

答案：孕妇的营养需要主要包括以下几点：

（1）增加能量摄入：孕妇的能量摄入应比孕前增加10%左右；

（2）增加蛋白质摄入：孕妇的蛋白质摄入量应比孕前增加20%左右；

（3）增加铁摄入：孕妇的铁摄入量应比孕前增加60%左右；

（4）增加钙摄入：孕妇的钙摄入量应比孕前增加50%左右；

（5）增加叶酸摄入：孕妇的叶酸摄入量应比孕前增加200%左右。