2024年广西壮族自治区百色市茶艺师考核试卷及答案.docxVIP

2024年广西壮族自治区百色市茶艺师考核试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一步骤被称为‘杀青’？()

A.炒青

B.揉捻

C.焙火

D.发酵

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

3.茶具中的‘茶海’主要用于什么功能？()

A.茶叶的储存

B.茶叶的研磨

C.茶水的浸泡

D.茶水的过滤

4.下列哪种茶叶的产地不在广西壮族自治区？()

A.龙州茶

B.凌云白毫

C.恩施玉露

D.贵港毛尖

5.品茶时，正确的品茶顺序是什么？()

A.观色-嗅香-品味-回味

B.嗅香-观色-品味-回味

C.品味-观色-嗅香-回味

D.回味-品味-观色-嗅香

6.茶叶中的主要成分茶多酚在什么条件下最易氧化？()

A.酸性条件下

B.中性条件下

C.碱性条件下

D.微生物作用下

7.下列哪种茶叶的加工过程中不需要揉捻？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.黄山毛峰

D.武夷岩茶

8.茶艺表演中，泡茶的基本手法不包括以下哪一项？()

A.洗茶

B.投茶

C.熏香

D.倒水

9.茶叶中的咖啡因含量最高的茶叶是哪一种？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.白毫银针

10.茶叶的储存环境应避免哪些条件？()

A.避光、干燥、通风

B.阴凉、潮湿、密封

C.阳光、干燥、密封

D.阴凉、潮湿、通风

二、多选题(共5题)

11.茶叶的品种分类中，以下哪些属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.武夷岩茶

C.龙井茶

D.碧螺春

12.在茶艺表演中，以下哪些行为是符合礼仪的？()

A.泡茶时保持茶具清洁

B.倒茶时注意茶水温度

C.茶艺表演中交谈喧哗

D.邀请客人品茶时面带微笑

13.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树品种

B.种植环境

C.加工工艺

D.储存条件

14.在品茶时，以下哪些是正确的品茶步骤？()

A.观色

B.嗅香

C.品味

D.回味

E.茶艺表演

15.以下哪些茶叶属于非发酵茶？()

A.龙井茶

B.白毫银针

C.碧螺春

D.武夷岩茶

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶前，应先对茶具进行‘温杯’，其目的是为了提高茶具的温度，避免‘冷泡’对茶叶品质的影响。

17.茶叶中的咖啡因含量较高，对于某些对咖啡因敏感的人群来说，饮用过多可能会引起‘咖啡因过量’的症状，如心慌、失眠等。

18.在茶叶的加工过程中，‘杀青’是利用高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶继续氧化变质的步骤。

19.茶叶的品种繁多，按照发酵程度可分为‘非发酵茶’、‘半发酵茶’和‘全发酵茶’三大类。

20.在品茶时，通过‘观色’可以初步判断茶汤的清澈度和色泽，进而对茶叶的品质有所了解。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的加工过程中，发酵程度越高，茶叶的颜色越深。()

A.正确B.错误

22.品茶时，茶叶的香气和口感可以通过‘闻香’和‘品味’两个步骤来感受。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存环境应保持干燥、阴凉，避免阳光直射和潮湿。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气和口感越好。()

A.正确B.错误

25.绿茶的加工过程中不需要进行揉捻。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶时需要注意的几个关键步骤。

27.为什么说茶叶的品质与种植环境密切相关？请举例说明。

28.如何判断茶叶是否已经变质？

29.为什么说茶艺不仅是品茶，更是一种文化体验？

30.请谈谈你对茶艺师这一职业的理解。

2024年广西壮族自治区百色市茶艺师考核试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】杀青是茶叶加工的第一道工序，通过高温破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶发酵变红变黑。炒青是最常见的杀青方法。

2.【答案】D

【解析】全发酵茶是指茶叶在加工过程中发酵程度达到100%的茶叶，铁观音属于乌龙茶类，是半发酵茶，而武夷岩茶是全发酵茶。

3.【答案】C

【解析】茶海是用于盛放泡好的茶水，使其在倒入茶杯前进行适当浸泡，保持茶