《广式腊肠热泵干燥技术规范》.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

GSAM

广东省农业机械学会团体标准

T/GSAM014—2025

广式腊肠热泵干燥技术规范

TechnicalSpecificationsHeatPumpDryingofGuang-styleSausage

（征求意见稿）

2026-02-XX发布2026-02-XX实施

广东省农业机械学会发布

T/GSAM014—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省现代农业装备研究院提出。

本文件由广东省农业机械学会归口。

本文件起草单位：广东省现代农业装备研究院、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广州

皇上皇集团股份有限公司、金字火腿股份有限公司、广东省鸿顺食品有限公司、惠东县西拓食品有限公

司、中山市黄圃镇宏业肉类加工厂、东莞中堂祥记腊味加工店、东莞市权记食品加工厂、广东弘科农业

机械研究开发有限公司。

本文件主要起草人：吴耀森、唐道邦、龙成树、陈永春、池东、刘清化、姜涛、李浩权、王周宇、

龚丽、胡光华、刘军、肖波、马道宽、程镜蓉、刘庚强、叶开愚、涂桢楷、刘琼瑜、陈祥挺、何燕航、

朱亮蓓、袁学祥、袁贺权、李毅峰。

I

T/GSAM014—2025

广式腊肠热泵干燥技术规范

1范围

本文件规定了广式腊肠热泵干燥技术的术语和定义、干燥原理与基本要求、干燥设备与设施、干燥

工艺、质量要求、试验方法、设备安全与维护、记录与文件管理等。

本文件适用于广式腊肠采用热泵干燥技术进行加工的生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2730-2015食品安全国家标准腌腊肉制品

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法

GB5009.37食品中植物油卫生标准的分析方法

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定

GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定

GB/T9695.11肉与肉制品氮含量测定

GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定

GB/T14095农产品干燥技术术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16798-2023食品机械安全要求

GB/T29342肉制品生产管理规范

3术语和定义

GB/T14095界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1热泵干燥heatpumpdrying

利用逆卡诺原理，从环境中吸收热量并传递给干燥介质（空气），将一定量的低温热能通过热泵系

统使之得到较高温度的热能用以蒸发物料水分的节能除湿干燥技术。

3.2热泵干燥机heat