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幼儿园食品安全监管专项行动方案

一、行动背景与意义

幼儿是国家的未来与希望，其健康成长牵动着每一个家庭的心。幼儿园作为幼儿集体生活的重要场所，食品安全是保障幼儿身体健康和生命安全的第一道防线，事关重大，不容有失。近年来，尽管各级监管部门持续加大对校园食品安全的监管力度，但幼儿园食品安全领域仍存在一些不容忽视的风险隐患，如食材采购渠道不规范、存储条件不达标、加工过程控制不严、从业人员健康管理不到位等问题，这些都可能对幼儿的身体健康构成潜在威胁。

为深入贯彻落实国家关于食品安全“四个最严”的要求，切实保障广大在园幼儿的饮食安全与身体健康，全面提升我区域内幼儿园食品安全管理水平，有效防范和坚决遏制食品安全事故的发生，营造安全、放心的校园饮食环境，特制定本幼儿园食品安全监管专项行动方案。

二、行动目标

通过为期[具体时长，如：本学期内/三个月]的专项行动，全面排查并彻底整治幼儿园食品安全领域存在的突出问题和薄弱环节。进一步健全幼儿园食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、供餐、留样等各环节操作流程，提升从业人员食品安全意识和操作技能，强化幼儿园主体责任落实。力争实现专项行动期间幼儿园食品安全事故“零发生”，幼儿家长满意度显著提升，构建起幼儿园食品安全监管的长效机制，为幼儿的健康成长保驾护航。

三、组织领导

为确保专项行动有序、有效开展，成立幼儿园食品安全监管专项行动领导小组：

*组长：[相关主管部门负责人，如教育局或市场监管局领导]，负责专项行动的总体部署、统筹协调和重大事项决策。

*副组长：[相关部门分管领导]，协助组长开展工作，负责具体事务的协调与推进。

*成员单位：教育行政部门、市场监督管理部门、卫生健康部门等相关科室负责人。

*领导小组下设办公室：设在[牵头部门，如教育局学前教育科或市场监管局餐饮科]，负责专项行动的日常组织、信息汇总、宣传报道和督促检查等工作。

各相关单位应明确职责分工，加强协调配合，形成监管合力，共同推进专项行动的深入开展。

四、主要任务与整治重点

本次专项行动将坚持问题导向，聚焦幼儿园食品安全关键环节和风险点，重点开展以下工作：

（一）全面排查幼儿园食品安全主体责任落实情况

1.检查幼儿园是否建立健全以园长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专职或兼职食品安全管理人员，职责是否明确。

2.检查食品安全管理制度是否完善，包括食材采购验收、索证索票、台账记录、从业人员健康管理、培训考核、加工制作规范、餐具用具清洗消毒、食品留样、场所环境卫生、食品安全突发事件应急处置等制度是否齐全并有效落实。

3.检查幼儿园是否定期开展食品安全自查自纠工作，并对发现的问题及时整改。

（二）严格规范食品采购、储存与查验管理

1.采购环节：严查幼儿园是否从具备合法资质的供货商处采购食品及原料，是否严格执行索证索票和进货查验制度，确保采购的米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水果、调味品等食材来源可溯、质量合格。严禁采购“三无”食品、过期变质食品、来源不明的散装食品及其他不符合食品安全标准的食品。

2.储存环节：检查食品储存场所是否符合卫生要求，是否做到分类、分架、隔墙、离地存放，是否有防鼠、防蝇、防虫、防霉设施。冷藏冷冻设备温度是否符合要求，食品是否按规定条件储存，是否存在过期、变质食品混放情况。

（三）强化食品加工制作过程控制

1.场所卫生：检查厨房内外环境卫生是否整洁，地面、墙面、台面是否保持清洁，垃圾桶是否加盖并及时清理。

2.加工规范：严查是否严格遵守食品加工制作卫生规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食材清洗是否彻底，加工过程是否烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类等高危食材。

3.餐用具消毒：检查餐饮具清洗消毒设施是否正常运转，消毒流程是否规范，消毒记录是否完整，确保餐用具使用前已达到消毒合格要求。

4.食品留样：严格检查食品留样制度落实情况，是否按规定品种、数量、时间要求进行留样并冷藏保存，留样记录是否规范完整。

（四）加强从业人员健康与行为管理

1.健康证明：检查从业人员是否持有有效的健康证明，并每年进行健康体检。患有有碍食品安全疾病的人员是否调离直接接触入口食品的工作岗位。

2.个人卫生：检查从业人员在岗期间是否保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，勤洗手消毒，不佩戴饰物，不留长指甲、涂指甲油等。

3.培训考核：检查幼儿园是否定期组织从业人员进行食品安全知识和技能培训，并对培训效果进行考核。

（五）提升食品安全应急处置与宣传教育能力

1.应急预案：检查幼儿园是否制定食品安全事故应急预案，是否组织过应急演练。

2.宣传教育：检查幼儿园是否通过多种形式对幼儿及家长开展食品安全与营养健康知识宣传教育，提高幼儿自我保护意识和家长