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关于市场监管开展食品安全专项检查美篇

盛夏的晨光穿过城市的街巷，市场监管局的执法车辆准时驶入各个商圈。这是为期45天的食品安全专项检查的第12天，街道两侧的早餐铺正飘出热乎的香气，执法人员的制服在晨光中泛着浅浅的蓝，他们手持检查清单，脚步沉稳地迈进第一家早餐店。

此次专项检查聚焦“从农田到餐桌”全链条风险防控，重点锁定校园周边、农贸市场、连锁餐饮、社区小餐饮、冷链食品经营单位五大场景。出发前一周，市市场监管局召开了3次专题研判会，结合近3年投诉举报数据、抽检不合格率、季节消费特点，梳理出高风险项：夏季微生物污染、餐饮具清洗消毒不规范、冷链食品追溯断链、散装食品标签缺失、食用农产品农兽药残留超标。执法人员人手一份“问题清单”，上面详细标注了每个场景的检查要点——比如针对早餐店，除了常规的亮证经营、从业人员健康证，重点核查发酵面制品中铝残留、现制饮品的原料储存温度；针对农贸市场，侧重检查水产档口的孔雀石绿、肉类的瘦肉精快速检测；针对连锁餐饮，要求现场调取“互联网+明厨亮灶”数据，核对食品加工过程与实时监控是否一致。

上午8点20分，第三检查组走进位于老城区的“李记包子铺”。店主老李正忙着包包子，蒸笼里的热气模糊了玻璃橱窗。执法人员小周先看墙上的公示栏：食品经营许可证在有效期内，健康证显示两名帮工均已完成年度体检。转身进后厨，操作台上摆着和好的面团，小周掏出温度计测面缸温度——23℃，符合“夏季发酵面制品储存温度≤25℃”的要求。他翻开进货台账，最近一次采购的泡打粉来自某食品添加剂公司，索证索票齐全，随货同行的检测报告显示铝残留量为0.08g/kg，远低于国标限量0.1g/kg。“李叔，这两天有没有用新的添加剂？”小周边问边查看调料架，发现一瓶未贴标签的白色粉末。老李一拍脑门：“这是前天新进的糖霜，还没来得及贴标签，我马上去拿标签机打。”小周指着《食品添加剂使用标准》手册：“散装食品原料必须标注名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家，特别是糖霜这种可能与添加剂混淆的，标签不清容易引发误食风险。”20分钟后，老李拿着贴好标签的糖霜回来，小周在检查记录上写下“当场整改完成”。

步行500米抵达“幸福幼儿园”旁的“小太阳便利店”。正值学生上学高峰，店里有几个买零食的小学生。执法人员重点检查“五毛食品”专区：货架上的辣条、果冻、糖果包装均标注了生产许可证号、成分表，没有“三无产品”。但在临期食品柜，发现一包海苔片生产日期是2024年3月15日，保质期6个月，按规定应在到期前30天标注“临期”提示，今天是7月28日，该产品8月15日到期，已过30天临期预警期却未标注。店长解释：“最近进货量大，疏忽了。”执法人员现场指导店长在价签旁粘贴黄色临期标识，并调取系统数据，发现该店近3个月临期食品处理率为92%，未达到100%的要求，要求其当天内完成所有临期商品排查。“这些零食大多是孩子买，临期提示不仅是合规要求，更是保护孩子们的知情权。”带队队长老王对店长说。

下午的重点是冷链食品检查。在位于物流园的“鲜达冷链仓储中心”，执法人员首先核对“浙冷链”系统数据：今日入库的2吨进口牛肉，核酸检测阴性证明、消毒证明、海关通关证明均已上传，系统赋码为绿色。仓库管理员打开专用冷库，执法人员用测温枪检测库温——-18℃，符合冷冻食品储存要求。随机抽取一箱牛肉，外包装上的“冷链食品溯源码”与系统信息完全一致。“如果遇到外地调入的冷链食品怎么办？”管理员回答：“必须提前24小时通过‘浙冷链’报备，到货后先查验‘三证一码’，没问题才能入库，否则直接退运。”检查中发现一个细节：冷库地面有少量积水，执法人员指出：“积水可能导致包装受潮，增加交叉污染风险，建议每2小时巡查一次，及时清理。”管理员立刻叫来保洁人员处理。

此次检查创新采用“执法+快检+宣教”三位一体模式。每个检查组配备一名快检员，携带便携式检测设备，现场检测农残、亚硝酸盐、瘦肉精等项目。在“惠民农贸市场”，快检车停在入口处，市民可以免费送检。一位拎着芹菜的大妈凑过来：“姑娘，帮我查查这芹菜有没有农药。”快检员小吴取了5克芹菜样本，经过提取、显色、比色，15分钟后显示“有机磷类农药残留未检出”。大妈笑着说：“以前总担心菜市场的菜不安全，现在看着你们现场检测，放心多了。”当天上午，快检车完成42批次检测，其中3批次韭菜检出腐霉利轻微超标，执法人员立即对这3个摊位的韭菜进行下架处理，追溯进货源头，并要求摊主暂停销售该批次产品。

针对检查中发现的共性问题，市市场监管局在第3周召开了“问题反馈暨培训会”，邀请120家食品经营单位负责人参加。会上播放了检查中拍摄的真实画面：某小餐馆后厨垃圾桶未加盖，蟑螂爬过操作台；某超市散装小米的生产日期标注为“见包装”，但包装已丢失；某蛋糕店使用的奶油储存温度高达8℃，远超2-4℃的要求。