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(2025)度食品安全员考试题库附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案的制定应当遵循哪些原则？()

A.预防为主、安全第一

B.综合治理、社会共治

C.快速响应、协同作战

D.科学评估、精准处置

2.下列哪种食品添加剂不属于人工合成食品添加剂？()

A.阿斯巴甜

B.碳酸氢钠

C.酵母

D.糖精钠

3.食品生产者应当建立哪些记录？()

A.原材料采购记录

B.生产过程记录

C.产品销售记录

D.以上都是

4.食品中不得添加哪些物质？()

A.合法食品添加剂

B.营养强化剂

C.非食品原料

D.食品用香料

5.食品经营者应当对哪些信息进行公示？()

A.经营许可证信息

B.食品安全管理人员信息

C.食品检验报告信息

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，应当立即采取哪些措施？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.启动应急预案，组织救援

C.保护事故现场，保存相关证据

D.以上都是

7.食品生产企业在采购食品原料时，应当向供货者索取哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.产品检验合格证明

C.原产地证明

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全检查

C.加强食品安全管理人员培训

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正

B.科学、严谨、高效

C.及时、准确、全面

D.以上都是

10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产

B.通知销售者、消费者停止销售和食用

C.消毁或无害化处理不合格食品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.事故发生时的应急响应措施

B.事故调查处理程序

C.事故预防措施

D.应急物资储备情况

E.事故信息发布和通报机制

12.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准和法规要求

B.不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.不得降低食品本身的质量

E.不得对人体健康造成危害

13.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识和技能

B.具有良好的职业道德和责任感

C.具有与食品安全工作相适应的健康状况

D.具有食品安全法律法规知识

E.具有食品生产或经营相关经验

14.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.对事故现场进行封存保护

C.通知消费者停止食用问题食品

D.采取控制措施防止事故扩大

E.向相关部门报告事故情况

15.食品生产企业在进行食品安全自查时，应当检查哪些内容？()

A.原材料采购和检验记录

B.生产过程控制记录

C.产品检验报告

D.食品安全管理人员培训记录

E.食品安全事故处理记录

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，下列不属于食品安全管理制度内容的是______。

17.食品中不得添加非食品原料，以下不属于非食品原料的是______。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括______。

19.食品安全管理人员应当具备______，能够确保食品安全。

20.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录的内容应当包括______。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不定期进行食品安全自查。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务向消费者公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品生产日期和保质期可以随意标注。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员只需具备基本的安全意识即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全事故应急预案的主要内容。

27.如何确保食品添加剂的使用符合食