柑普茶传统手工精制与品质管理.pdfVIP

第三章——传统手工

第一节、原产地生态种植

生态选种、苗木繁殖、

科学种植、传统立地、

园地规建、生态农肥、

清园修葺、生物防治

第二节、九道原生态传统手工精制

第一道：人工筛选

精选茶枝柑的大种油身品系、细种油身品系、驯化优秀品种品系

第二道：果实采青

秋分时节，开始采柑青；经过分批次采收后，冬至采毕；

第三道：净水

采用纯净水人工柑果表皮

第四道：手工去肉

传统在柑果顶部切开口，用工具把柑肉缓缓取出；再次用温水清

洗柑肉留在柑皮上的糖分

第五道：手工填充

专业手工填入精选、正宗、干仓的勐海普洱

第六道：光照晒青

在光照下，直接照射10小时以上，完成基本晒青；次日重复晒青

第七道：竹架摊凉

专业手工取出，并摆开在凉架上摊凉降湿

第八道：炼炉风干

专业手工放入风干炼炉，控温提香风干

第九道：包装封存

采用食用级专业材料做内包装，选用传统木箱、铁皮箱存放

第三节、品质验收优质达标

在现有的茶叶卫生指标之中，最为重要的一项是的残留指

标。除此而外，在企业中，其它方面的茶叶卫生指标也在一天天地得

到增加，如今对茶叶所进行的卫生检验已经正在逐渐变成了茶叶品质

综合管理链上的一个至关重要的环节。达到要求的茶叶卫生

检验需要做到如下几个方面：

1)准确的检测结论，以保证产品合格地出厂并且对茶园的管理和茶

叶的采购进行指导；

2)快速出具检测结论，保征原料能够及时进仓、产品能够及时出厂；

3)降低生产成本、消费者健康投入成本；

4)不断研究新技术，推动检验事业的发展。经过讨论，为企业的卫生

检验工作思路。