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中级茶艺师习题库与参考答案(2)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的采摘标准是什么？()

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.一芽四叶

2.泡茶时水温一般控制在多少度？()

A.50-60度

B.70-80度

C.90-100度

D.110-120度

3.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.一级，二级，三级

B.高香，中香，低香

C.清香，浓香，陈香

D.花香，果香，木香

4.茶具中的紫砂壶最宜泡哪种茶？()

A.龙井茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.红茶

5.茶叶中的茶多酚有什么作用？()

A.抗氧化，抗衰老

B.提神醒脑，降低血压

C.增强免疫力，抗癌

D.减肥，降脂

6.茶叶的存放需要注意哪些方面？()

A.避光，避潮，避异味

B.防虫，防霉，防潮

C.放在冰箱里，保持低温

D.常温保存，避免高温

7.泡茶时茶水比例一般为多少？()

A.1：10

B.1：20

C.1：30

D.1：40

8.茶道的起源地是哪里？()

A.中国

B.日本

C.韩国

D.伊朗

9.茶叶中的咖啡碱有什么作用？()

A.提神醒脑，增强体力

B.降低血压，保护心脏

C.增强免疫力，抗癌

D.减肥，降脂

10.茶叶的分类方法主要有哪些？()

A.按发酵程度，按产地，按形状

B.按季节，按采摘标准，按茶树品种

C.按茶叶颜色，按香气，按滋味

D.按加工工艺，按茶具，按饮用方式

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶发酵程度的分类？()

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.黑茶

E.白茶

12.泡茶时，以下哪些因素会影响茶叶的香气和滋味？()

A.茶叶的品种

B.泡茶的水温

C.茶叶的存放时间

D.泡茶的时间

E.茶叶的采摘季节

13.以下哪些属于茶艺师必备的基本功？()

A.泡茶技巧

B.茶叶识别

C.茶道礼仪

D.茶具清洁

E.茶叶储存

14.以下哪些是绿茶的主要特点？()

A.汤色清澈

B.香气清幽

C.滋味鲜爽

D.叶底嫩绿

E.发酵程度高

15.以下哪些是品茗茶艺的四个基本步骤？()

A.赏茶

B.品茶

C.茶艺表演

D.茶艺交流

E.茶艺欣赏

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，水温一般控制在______度，以激发茶叶的最佳风味。

17.在茶艺表演中，______是表现茶艺师精神风貌的重要环节。

18.茶叶的储存条件中，最重要的是保持______，防止茶叶氧化和变质。

19.在品茶过程中，______是品茗的最后一个步骤，是对茶艺师泡茶技艺的最终评价。

20.茶叶的加工工艺中，______是指将茶叶进行揉捻和干燥的过程。

四、判断题(共5题)

21.所有茶叶在储存时都需要放在冰箱中。()

A.正确B.错误

22.茶叶的香气越高，品质就越好。()

A.正确B.错误

23.绿茶的发酵程度比红茶低。()

A.正确B.错误

24.品茗时，茶叶的叶底颜色越绿，说明茶叶品质越好。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的分类方法及其依据。

27.如何鉴别茶叶的好坏？

28.在茶艺表演中，如何把握茶艺的节奏？

29.茶叶的储存有哪些禁忌？

30.如何正确地冲泡乌龙茶？

中级茶艺师习题库与参考答案(2)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的采摘标准通常是一芽二叶，这样的茶叶品质较好。

2.【答案】C

【解析】泡茶时水温一般控制在90-100度，这样的水温能够充分激发茶叶的香气和滋味。

3.【答案】C

【解析】茶叶的香气分为清香，浓香，陈香三个等级。

4.【答案】B

【解析】紫砂壶最宜泡乌龙茶，因为紫砂壶的透气性能够帮助乌龙茶更好地发挥其香气。

5.【答案】A

【解析】茶叶中的茶多酚具有抗氧化和抗衰老的作用，是茶叶对人体有益的重要成分。

6.【答案】A

【解析】茶叶的存放需要注意避光，避潮，避异味，以保持茶叶的品质。

7.【答案】B

【解析】泡茶时茶水比例一般为1：20，即一克茶叶用20毫升的水泡制。

8.【答案