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食堂管理情况汇报

食堂管理状况汇报篇1

借助区划调整的契机以及创建教育现代化学校的机遇，我校通过加强领导，健全机制，加大投入，强化管理等措施，提高了全体员工的熟悉，明确了各级部门和各类人员的职责，规范了学校食堂硬件建设，把严了食品卫生的各个环节，力争为广阔师生供应一流的服务。

一、统一思想，提高熟悉。

熟悉有了高度，工作才有力度。只有熟悉到位，工作才能到位。学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范提出了明确的要求。学校明确一名副校长分管食堂。在深化调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣扬，请卫生局相关专家对工作人员开展培训，提高大家对学校食品卫生平安的熟悉，统一了思想。

二、加大投入，特色建设。

借助创建教育现代化的东风，在上级领导的关怀下，秋一座崭新的布满现代化气息的可供1000多人就餐的大餐厅消失在罡杨百姓面前。餐厅环境窗明几净，厨房卫生干净；对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修，彻底转变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭隔板，整修了食堂内部设施，对食堂进行了内部整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底的更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。完成了专用配餐间的.改造。学校花大力气全部更换同学餐桌椅。食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设供应了必要的物质保证。

如今我们的食堂不仅仅是为师生供应就餐的地方，而且还是同学学习、沟通沟通的公共场所，在食堂文化建设上细心筹划，群策群力，美化食堂，受到全校师生的欢迎。真正做到了让师生吃得放心，吃得舒心。经过细心布置的食堂，彰显了校内文化特色，成为学校一道靓丽的风景线。

三、规范管理，特色进展。

做好学校食品卫生平安工作，必需健全责任制，做到责任到人，责任究竟。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任究竟，就是每个人各负其责，负责究竟，出了问题，追责究竟。

学校领导反复调研，不断探究，强化食堂内部管理，渐渐形成食堂管理的新思路。学校领导仔细总结阅历，依据上级文件精神，经职代会争论，现以形成了“校长室总务处东西食堂司务长专人管理”的模式。以“保本、零利，一切为了同学，为了同学的一切”为根本宗旨和动身点，对食堂进行了大刀阔斧的改革。

进一步完善制度，强势推动精细管理。严格把好“进口关”。由总务处一名副主任牵头，食堂工作人员代表一人，老师代表一人共3人（定期轮换）组成购菜小组，在市场调研的基础上集体确定下周的购菜品种及参考价格并签名。在保证菜的质量前提下，优先选择诚信度高、手续齐全且报价最低的供应商。食品和原料进货要严格执行验收制度建立台帐制度。严格确立验货、司磅专人负责制，并准时做好当日进货记录。为确保师生饮食平安，供货商都必需供应《营业执照》和《卫生许可证》，同时与学校签订平安承诺书（见附件）。食堂规范执行《食品留样制度》，食品留样48小时，每天有记载。坚持餐具消毒制度，每日对餐具、刀具等都要进行高温物理消毒。坚持索证制度，凡是购进肉类食品都向供货商索取检疫证。每周三公示下周菜谱及参考菜价，同时公布上周购菜的实际价格。

食堂财务是师生特别敏感的话题，特殊是发票报销这一环节，我校食堂购物报销手续规范、严格。在每周的菜谱上我们都注明每种菜的应当数量及供应者。供应者发票报销时先由食堂负责人逐一核准，再送分管校长和主管校长批准。这一做法得到了局计财科领导的确定。

有了细致严格的管理制度还不够，我们还通过强化督导检查，促进管理精细化，将好事坚决做好。

四、加强督查，促进管理规范化。

为构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成同学文明就餐、卫生用餐的习惯，我校结合特色学校建设、校内文化建设，相继把食堂作为一个对同学进行教育的重要阵地和学校文化展现的窗口来进行建设。

一是通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度，培育同学文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画，营造浓郁的文化氛围，强化对同学的文化熏陶，引导同学珍惜一粥一饭，敬重劳动，勤俭节省；三是通过配备校内广播、学校校刊、电视、校内网络等媒体，加强对同学文明礼仪常规的教育。

如今就餐环境改善了，拥挤混乱的现象不见了，餐厅吵闹吵杂的现象不见了，同学乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐，宁静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育同学的重要阵地。

五、规范加特色，力争成为典范。

食堂管理状况汇报篇2

一、学校平安工作职责。

组织有关平安常识、法律、法规的学习和会议，培训相关人员，解决相关经费，协调相关部门预