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调查研究

疫情背景下传统茶企如何把握发展机遇?

———基于江门市“新会柑普茶”调研数据的实证分析

谭倩琪黄树灿邓展滔蔡柳艳谭家怡

(五邑大学ꎬ广东江门５２９０００)

摘要:在全球疫情流行的大背景下ꎬ线上消费习惯逐渐形成ꎬ“宅经济”快速发展ꎬ新型消费行为产生ꎬ大众饮茶习惯和传统茶

产品交易深受影响ꎬ而日益盛行的健康生活理念与新式茶饮偏好也为传统茶企发展带来许多机遇ꎬ但关于传统茶企在疫情背景下的

遇到的挑战与机遇的相关研究较少ꎮ基于这一现实背景ꎬ本文将通过文献研究ꎬ以江门市“新会柑普茶”作为研究代表ꎬ运用Ｋ－

ｍｅａｎｓ聚类分析、二元Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归分析与决策树等多种方法对柑普茶市场调研数据展开实证分析ꎬ研究总结传统柑普茶市场存在的

问题ꎬ发现存在销售推广渠道单一而被动、知名品牌少、新客户开发动力不足等问题ꎬ在这发现的基础上ꎬ建议传统茶企在品牌塑造、

细分消费市场、拓展销售渠道等多方面提高和改善ꎮ

关键词:疫情ꎻ茶企ꎻ消费模式ꎻ新会柑普茶

中图分类号:Ｆ７２３文献标识码:Ａ

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文章编号:１６７４５３７Ｘ(２０２２)０７００３４０７

一、引言龙混杂ꎬ柑普茶的健康养生价值与文化价值尚未得到广泛认可ꎮ

自新冠肺炎疫情爆发以来ꎬ线下接触式消费受到影响ꎬ“互(一)研究设计与方法

＋

联网服务”、电子商务、线上加线下融合的新型消费模式进一步本次市场调查以柑普茶消费者、零售商、批发商、加工商为

发展ꎬ许多传统茶企以线下实体店经营为主ꎬ深受打击ꎬ但从另主要研究对象ꎬ采取问卷调查法与深度访谈法ꎬ在问卷调查中ꎬ

一个角度来看ꎬ这也是众多茶企转型升级的好机遇ꎮ一方面ꎬ茶主要采用线下街头随机拦截ꎬ线上滚雪球抽样两种抽样方法ꎬ问

饮与大众健康养生理念相符ꎬ茶饮消费越来越受大众青睐ꎮ另卷内容主要为柑普茶销售情况、消费者认知程度、产品属性偏

一方面是在疫情影响下ꎬ许多人被迫宅在家里ꎬ就有更多时间与好、购买意愿与体验评价等ꎮ

机会与家人一同饮茶ꎬ共享惬意时光ꎬ带动茶叶需求的增长ꎮ因本文结合多种了分析方法研究新会柑普茶市场情况ꎬ根据

此在新时期下传统茶企如何转变经营模式与经营理念ꎬ开拓新深度访谈结果ꎬ了解近几年的柑普茶生产、加工与销售情况ꎬ然

的用户需求ꎬ借助互联网技术、电子商务销售等技术迎合新型消后对问卷数据进行描述性分析ꎬ初步了解消费者特征ꎮ利用

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费模式是传统茶企的发展难题ꎮ而江门市“新会柑普茶”历史悠Ｋｍｅａｎｓ聚类分析方法ꎬ进一步刻画柑普茶消费者画像ꎬ细化出

久ꎬ风味独特ꎬ具有传统茶叶发展的普遍特征ꎬ柑普茶茶企作为不同类别的柑普茶消费者特征ꎮ最后利用决策树分析与二元

传统茶企的成员之一ꎬ对于研究传统茶企具有一定的代表性ꎬ本Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归分析方法探索购买柑普茶的消费者特征ꎮ

文基于这样的现实背景ꎬ试图通过研究柑普茶市场来为传统茶(二)数据收集过程

企的未来发展提出可靠建议ꎮ深度访谈对象为江门本地１１名柑普茶产业相关者ꎬ分别是

二、柑普茶市场调研实证分析５名零售商、３名消费者、２名批发商、２名种植者和１名加工者ꎬ

江门市“新会柑普茶”是将云南普洱茶填入被掏空果肉的访谈内容围绕柑普茶的种植、加工、销售等环节ꎮ调查问卷收集

新会柑皮中的一种再加工茶ꎬ具有独特的保健功效与品饮价值ꎮ以线上和线下为范围ꎬ线下调研范围集中于江门本地ꎬ用街头拦

据江门市政府网站所公布数据ꎬ新会柑普茶全产业产值从２０１５截调查ꎬ线上问卷则采用滚雪球的方式收集数据ꎮ

年的１５亿元ꎬ增长到２０１８年产值超８８亿元ꎮ２０１９年