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街边小吃做法大全

香菇莴笋

[主材料〕

莴笋300克、香菇8朵

[调味料]

葱、姜、水淀粉各适量

做法

1.香菇温水泡发后切成小块，莴笋去皮切片。

2.锅热倒油后，下葱姜末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水，等香菇炒出香味，倒入莴笋片翻炒。

3.略炒便倒入莴笋叶，加盐，加少量水淀粉，炒匀即可。

小提示

莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。

蒜茸菜心

〔主材料〕

菜心200克、蒜茸50克

〔调味料〕

葱花、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、油各适量

做法

1.菜心洗净后根据情况适当改刀，炒锅上火，放低油，将葱花炝锅后放入菜心迅速翻炒。

2.放盐，味精、胡椒粉、少许水，待菜熟后放蒜茸用水淀粉勾薄芡打明油出锅。

小提示

菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效。

枣沫糊

〔主材料〕

枣100克、豇豆100克

〔调味料〕

面粉、水各适量

做法

1.先将枣洗净煮熟，去皮去核，搅搓成糊状。锅内先添水少许，投入豇豆，大火烧开。

2.待豆子煮烂，汤呈红色时，将面粉(枣的75%)和成稀糊状徐徐拌入，接着再将枣糊倒入锅内烧开即成。

小提示

大枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

鲜玉米糊

〔主材料〕

新鲜玉米半个

〔调味料〕

水适量

做法

1.用刀将玉米粒削下来，搅拌成浆。

2.用纱布将玉米汁过滤出来，煮成粘稠状即可。

小提示

玉米富含钙、镁、硒、氨基酸等30多种营养活性物质，能提高人体免疫力，增强脑细胞活动，健康益智。

芙蓉豆腐

[主材料〕

腐皮2张、冬菇40克

[调味料]

煮熟甘笋半只，素蚝油、生抽、麻油、糖、生粉各适量

做法

1.冬菇浸软去脚，揸干水，蒸10分钟，切丝。笋肉洗浸切丝，揸干水，下油2汤匙，爆透笋肉，下冬菇、甘笋炒匀，埋芡。加入芫荽炒匀，待冷备用。

2.把腐皮改成约5寸方形，每张腐皮搽匀汁料，放入适量馅，包密成长方形，用粉糊封口。下油烧热，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黄色，原件或切件上碟。

小提示

豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。

玉米瘦肉粥

[主材料〕

大米150克、芡实10克、枸杞5克、猪瘦肉100克

[调味料]

玉米粒、淮山、薏米仁各20克，盐2小匙

做法

1.大米、淮山、薏米仁、芡实均洗净，泡水30分钟；猪瘦肉洗净，切丝；玉米粒、枸杞洗净，泡软备用。

2.将大米放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏米仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞拌匀即可。

小提示

大米中的各种营养素含量虽不是很高，是补充营养素的基础食物。

山芋粥

[主材料〕

山芋100克、梗米150克

[调味料]

水各适量

做法

1.先将山芋洗净去皮，切成小块。

2.用梗米、清水适量煮沸，放入山芋块至山芋烂粥稠即可。

小提示

山芋营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

蘑菇炒菠菜

〔主材料〕

菠菜200克、蘑菇10克

〔调味料〕

麻油3克，蒜、葱花、姜丝、料酒及盐各适量

做法

1.菠菜择洗干净；蘑菇去根，洗净，剖两半；油放炒锅中烧至六成热，放人菠菜，翻炒至熟，放于盘中。

2.原锅置火上，放蒜、葱花、姜丝、料酒及盐，加少量水煮开，放入蘑菇炒熟，倒入盘中菠菜上即可。

小提示

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

桂花山药

〔主材料〕

山药300克

〔调味料〕

桂花酱、枸杞各适量

做法

1.山药去皮切小块，放入蒸锅蒸10分钟至软烂。

2.用搅拌机加工成泥，盛入碗里。

3.放两勺桂花酱，把泡好的枸杞摆好即可。

小提示

山药原名薯蓣，补而不滞、不热不燥，而补肺益肾作为辅助之品。

虾球粥

〔主材料〕

白米250克、鲜虾500克、瑶柱25克

〔调味料〕

香菜、葱、砂糖、盐、生粉、生油、酱油各适量

做法

1.米洗净，水烧开后连同瑶柱放入同煲。鲜虾去壳，取出黑肠，然后加两茶匙砂糖、半茶匙盐腌拌20分钟，洗净，沥干水，用适量生粉、生油、酱油、盐拌匀。

2.粥煲好后放入虾肉，再煮开，调味即成。吃时，撒上香菜和葱粒。

小提示

虾皮的营养价值更高，特别适宜于老年人和儿童食用。

虾蓉小馄饨

[主材料〕

大明虾250克、小馄饨皮150克

[调味料]

小葱、紫菜、盐、麻油各适量

做法

1.取明虾仁用刀拍碎，拣出虾肠，剁碎，淋入麻油少许、撒上一点盐花，搅成泥蓉。

2.用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中，入锅煮熟，撒上小葱末和紫菜。

小提示

食用虾还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

木耳粥

[主材料〕

大米100克、黑木耳20克

[调味料]

盐适量

做法

1.大米淘洗干净；黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵。将大米放入锅内，加入清水，大火熬煮。

2.待粥煮沸后转小火熬煮至米烂粥稠，放入黑木耳拌匀，用小火继续熬煮10分钟，加盐调味即可。

小提示

木耳中