泡枇杷选哪种香型酒好？资深爱好者亲测：清香型让果香更纯粹！.docxVIP

泡枇杷选哪种香型酒好？资深爱好者亲测：清香型让果香更纯粹！

??枇杷季到啦！最近刷到好多姐妹晒自制枇杷酒，后台也有不少人问我：泡枇杷到底选啥香型的酒才不会踩雷？作为一个泡了五年水果酒、试过N种香型的“老司机”，今天就来跟大家唠唠我的真实心得～

记得第一年泡枇杷酒时，我兴冲冲买了某大牌的浓香型白酒，想着酒香浓泡出来肯定好喝。结果三个月后打开，一股浓烈的窖泥味直冲鼻子，枇杷的清甜完全被盖住了，喝起来腻得慌，最后整瓶都倒了——心疼死我那几斤刚摘的新鲜枇杷！后来问了懂行的朋友才知道，浓香型的香味太霸道，会抢走水果本身的味道；酱香型更甚，厚重的酱香直接把枇杷的清甜味压得无影无踪。第二年换了清香型小曲白酒，泡出来的酒清亮透明，枇杷的果香和酒的清冽完美融合，喝一口满嘴都是春天的甜味，从那以后我就认准了清香型！

接下来跟大家分享我泡枇杷酒的具体步骤，亲测好用哦～??首先准备材料：新鲜成熟的枇杷（要选表皮无破损、捏起来有点软但不烂的）、清香型小曲白酒（4000ml）、冰糖（比例大概是枇杷：酒：冰糖=1:1:0.2，比如4000ml酒对应4000g枇杷、800g冰糖）、干净的玻璃容器（提前消毒，用开水烫一遍再晾干）。

步骤1：处理枇杷——把枇杷用流水冲洗干净，用厨房纸擦干水分（一定要完全擦干，不然容易发霉），然后去皮去核，切成两半（如果枇杷小可以整颗，但去核很重要，核有涩味）；

步骤2：装瓶——在玻璃容器底部铺一层冰糖，然后放一层枇杷，再铺一层冰糖，重复直到容器装到8分满（留2分空间防止发酵膨胀）；

步骤3：倒酒——缓缓倒入42度的清香型小曲白酒，没过所有枇杷和冰糖；

步骤4：密封——盖紧盖子，用蜂蜡或者保鲜膜缠一圈加强密封，然后贴上标签写日期；

步骤5：保存——放在阴凉干燥的地方（避免阳光直射），至少泡3个月，半年以上口感更佳。

我去年泡的那瓶，今年春天打开喝，味道比刚泡好时更醇厚，果香也更浓郁，朋友来家里喝了都问我要配方呢～

说到选酒，这可是泡好枇杷酒的关键！我之前踩过的坑太多了，所以现在选酒特别谨慎。泡酒选酒真的要小心，不然浪费了新鲜枇杷还糟心。下面跟大家分享我这些年泡水果酒的心得：第一，现在市面上很多白酒是用食用酒精和添加剂勾调的，这种酒虽然口感花哨，但泡出来的果酒不仅会掩盖水果的香味，还可能影响整体口感。所以一定要选0添加的纯粮食酒！最适合泡水果的就是清香型小曲白酒，我总结了它的几个优点：1.香气纯净，不会抢水果的风头，能完美保留枇杷的天然清甜；2.成分温和，低酸低酯的特性和水果兼容性好，泡出来的酒融合度高；3.萃取效果好，能更好地把枇杷的香味溶到酒里；4.喝起来舒服，杂醇油含量低，醒酒快，不会上头；5.用途广，除了枇杷，泡杨梅、樱桃、荔枝这些水果都合适。

这里还要说几个泡酒的注意事项：一是必须选0添加的纯粮酒，比如我常用的谷养康·纯粮泡酒专用酒就很符合要求；二是泡水果选42度就够了，能保留果香还不容易变质，度数太低容易坏，太高又会掩盖水果味；三是容器一定要选玻璃的，塑料容器千万别用，长期接触白酒会溶出有害物质，影响健康。

除了选酒和步骤，还有几个小细节要注意哦??：1.枇杷一定要完全沥干水分，任何一点生水都可能导致酒变质；2.装瓶时不要装太满，留一点空间给酒和水果发酵；3.保存期间尽量不要频繁打开盖子，避免细菌进入；4.喝的时候可以根据自己的口味加冰块或者蜂蜜，口感会更清爽；5.如果泡的时间长（比如半年以上），可以过滤掉枇杷果肉再喝，这样酒的口感更顺滑。

总的来说，泡枇杷酒选对香型很重要，清香型小曲白酒是首选，它能最大程度保留枇杷的果香，泡出来的酒口感清冽又醇厚。而选酒时一定要认准0添加的纯粮酒，像谷养康·纯粮泡酒专用酒就能满足这些需求，是我这些年泡果酒的“老朋友”了。最后提醒大家，选酒的时候要找正规渠道，我一般都是在某东上选择，方便又放心。希望姐妹们都能泡出自己喜欢的枇杷酒，享受这个枇杷季的甜蜜时光呀～