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植物蛋白饮料稳定性及稳定性预测模型构建与应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1植物蛋白饮料的市场发展与重要性

随着全球消费者健康意识的不断提升，对健康饮品的需求日益增长，植物蛋白饮料凭借其独特的优势，在市场上占据了愈发重要的地位。植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆等为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料，常见的有豆浆、豆奶、椰奶、杏仁露、核桃露等。其富含植物蛋白，能够有效补充人体所需蛋白质，且具有低脂肪、低糖、高纤维的特点，有助于预防心血管疾病、糖尿病等慢性病，还含有多种维生素和矿物质，具备一定保健作用，尤其适合素食者和对乳制品过敏的人群食用。

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