2025年大学（粮食工程）粮食储藏技术综合测试题及答案.docVIP

2025年大学（粮食工程）粮食储藏技术综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种粮食储藏技术主要是利用低温来抑制害虫和微生物的生长繁殖？

A.气调储藏

B.低温储藏

C.化学药剂储藏

D.干燥储藏

2.粮食在储藏过程中，哪种气体浓度的变化对其品质影响较大？

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

3.下列关于粮食水分与储藏稳定性的说法，正确的是？

A.水分越高越有利于储藏

B.水分越低越有利于储藏

C.存在一个安全水分范围

D.水分对储藏稳定性无影响

4.气调储藏中，降低氧气浓度主要是为了抑制？

A.粮食的呼吸作用

B.害虫的活动

C.微生物的生长

D.以上都是

5.以下哪种害虫对粮食危害最大且繁殖速度快？

A.玉米象

B.谷蠹

C.赤拟谷盗

D.锯谷盗

6.粮食发热的主要原因不包括？

A.微生物活动

B.呼吸作用

C.虫害

D.光照

7.低温储藏时，温度一般控制在？

A.0℃以下

B.5-15℃

C.20-30℃

D.35℃以上

8.化学药剂储藏中，常用的熏蒸剂是？

A.磷化铝

B.氯化钠

C.碳酸钙

D.葡萄糖

9.粮食在储藏前进行干燥处理，其目的不包括？

A.降低水分含量

B.抑制微生物生长

C.提高粮食的食用品质

D.增加粮食重量

10.对于易陈化的粮食，在储藏时应重点关注？

A.温度控制

B.湿度控制

C.通风条件

D.以上都是

第II卷（非选择题共70分）

11.（10分）简述粮食呼吸作用对储藏的影响。

12.（15分）比较气调储藏和低温储藏的优缺点。

13.（15分）分析粮食发热的过程及如何预防粮食发热。

14.（15分）材料：某粮库储存的一批小麦，在储藏过程中发现部分麦粒出现了虫害迹象。请分析可能导致虫害的原因，并提出相应的防治措施。

15.（15分）材料：某地区新收获的稻谷水分含量较高。请阐述如何对这批稻谷进行有效的储藏，以保证其品质。

答案

1.B

2.A

3.C

4.D

5.B

6.D

7.B

8.A

9.D

10.D

11.粮食呼吸作用会消耗氧气，产生二氧化碳和热量。消耗氧气会改变粮堆内气体成分，影响粮食品质和储藏稳定性；产生的热量若积聚，会导致粮温升高，促进微生物和害虫活动，加速粮食陈化变质。

12.气调储藏优点：能有效抑制粮食呼吸、害虫和微生物生长，保鲜效果好；缺点：设备成本高，操作要求严格。低温储藏优点：抑制害虫和微生物效果好，能较好保持粮食品质；缺点：需要制冷设备，能耗较大，成本较高。

13.粮食发热过程：先是粮堆局部温度升高，微生物活动加剧，进而热量扩散使粮温整体上升。预防措施：控制粮食水分在安全范围内，加强通风散热，定期检测粮情，及时处理发热粮堆，防止害虫滋生。

1发展粮食产业经济的重要意义在于推动粮食产业链的延伸和升级，提高粮食附加值，促进农民增收，保障国家粮食安全。请阐述如何通过优化粮食产业布局来实现这一目标。

14.原因可能是入库粮食带虫、仓储环境适宜害虫生长繁殖、防虫措施不到位等。防治措施：入库前严格检验粮食，做好清洁消毒工作；采用密封、低温、气调等储藏技术；定期检查，发现害虫及时熏蒸处理。

15.首先要对稻谷进行干燥处理，将水分降低到安全储藏范围内。然后可采用低温储藏或气调储藏等方式。低温储藏控制适宜温度抑制害虫和微生物；气调储藏调节气体成分。同时要加强粮情监测，及时处理出现的问题，确保稻谷品质稳定。