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粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及参考答案

一、单项选择题

1.粮食在储藏过程中，影响其安全最主要的生物因素是（）

A.微生物B.昆虫C.螨类D.鼠类

2.下列哪种粮仓属于地上仓（）

A.土圆仓B.浅圆仓C.地下仓D.窑洞仓

3.粮食水分含量的测定中，国家标准规定的仲裁方法是（）

A.隧道式烘箱法B.电烘箱法C.快速水分测定仪法D.甲苯蒸馏法

4.储粮害虫中，被称为中国储粮头号害虫的是（）

A.玉米象B.赤拟谷盗C.谷蠹D.麦蛾

5.粮堆温度检测中，对于高大平房仓，粮堆高度3米以上时，应至少设置（）个测温点

A.3B.4C.5D.6

6.磷化铝熏蒸时，粮堆中的磷化氢浓度应保持在（）以上

A.50ppmB.100ppmC.200ppmD.300ppm

7.下列哪种通风方式主要用于降低粮堆温度（）

A.排积热通风B.降水通风C.调质通风D.均温通风

8.粮食发热的类型中，由于粮食自身生理活动产生的热量积聚而引起的发热是（）

A.局部发热B.上层发热C.下层发热D.整仓发热

9.粮食品质劣变的早期指标是（）

A.脂肪酸值升高B.粘度下降C.发芽率降低D.色泽变暗

10.粮油储存损耗中，属于正常损耗的是（）

A.水分减量B.杂质减量C.散落性损耗D.虫蚀损耗

11.粮堆结露的临界温度差是指（）

A.粮温与仓温的差值B.粮温与大气温度的差值

C.粮堆内部温度与表面温度的差值D.粮温与露点温度的差值

12.使用磷化铝熏蒸时，每人每次限量为（）

A.30gB.60gC.100gD.150g

13.粮堆孔隙度与下列哪个因素成反比（）

A.粮食容重B.粮食水分C.粮堆高度D.粮粒大小

14.下列哪种粮食品种最不耐储存（）

A.小麦B.稻谷C.玉米D.大豆

15.储粮机械通风系统中，风机与风道的连接方式应采用（）

A.直接连接B.柔性连接C.刚性连接D.法兰连接

16.粮食在储藏过程中，下列哪种维生素损失最严重（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E

17.粮堆测温系统中，测温电缆的布设间距应不大于（）

A.1mB.2mC.3mD.4m

18.下列哪种仓型最适合进行谷物冷却机通风（）

A.平房仓B.浅圆仓C.立筒仓D.楼房仓

19.粮食发热霉变的预警指标是（）

A.粮温异常升高B.水分增加C.气味异常D.以上都是

20.磷化铝熏蒸后，需要通风散气的时间至少为（）

A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时

二、多项选择题

1.储粮生态系统主要由哪些部分组成（）

A.粮食本身B.仓房建筑C.储粮环境D.生物群落E.管理措施

2.影响粮食安全储藏的环境因素包括（）

A.温度B.湿度C.气体成分D.光照E.气压

3.粮堆机械通风的作用包括（）

A.降温B.降水C.调质D.防治虫害E.消除异味

4.储粮害虫的物理防治方法有（）

A.高温杀虫B.低温杀虫C.气调杀虫D.微波杀虫E.惰性粉杀虫

5.粮食水分的测定方法有（）

A.烘干法B.电测法C.蒸馏法D.化学法E.感官法

6.粮堆测温系统的组成部分包括（）

A.测温传感器B.数据采集器C.通讯设备D.上位机E.电源系统

7.粮食在储藏过程中的品质变化包括（）

A.食用品质下降B.工艺品质变化C.营养品质变化D.种用品质变化E.商品品质变化

8.储粮微生物主要包括（）

A.细菌B.真菌C.酵母菌D.放线菌E.病毒

9.粮堆结露的预防措施有（）

A.保持粮堆通风B.控制粮堆水分C.维持粮温稳定D.做好仓房隔热E.加强粮情监测

10.磷化铝熏蒸的注意事项包括（）

A.严格控制用药量B.确保仓房密闭性C.做好防毒保护D.控制熏蒸温度E.防止残渣自燃

三、判断题

1.粮食储存的安全水分是指在一定温度下，粮食能安全储藏的最高水分含量（）

2.粮堆温度越高，粮食呼吸作用越强，储藏稳定性越好（）

3.所有储粮害虫都能在30℃以上的环境中正常繁殖（）

4.机械通风可以降低粮堆温度，但会增加粮食水分（）

5.粮食发热一定是由微生物活动引起的（）

6.气调储粮的原理是通过改变粮堆中气体成分来抑制粮食及微生物的生命活动（）

7.磷化铝是一种高效、低毒、广谱的储粮熏蒸剂（）

8.粮堆孔隙度越大，粮食的通风阻力越小（）

9.储粮温度检测应在每天固定时间进行（）

10.粮食在储藏过程中，脂肪的氧化酸败是导致品质劣变的主要原因（）

四、简答题

1.简述储粮通风的基本原则。

2.粮食发热霉变的主要原因有哪些？如何预防？

3.粮堆机械通风系统设