《食品安全法》及食品安全管理应知应会基础知识考核试题参考答案.docxVIP

《食品安全法》及食品安全管理应知应会基础知识考核试题参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.原料采购、验收、检验制度

B.食品加工、储存、运输制度

C.食品销售、售后服务制度

D.财务管理制度

2.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.报告食品安全监督管理部门

C.退回供应商

D.等待消费者反馈

3.食品生产经营者使用食品添加剂应当符合哪些要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用未经过批准的食品添加剂

C.不得在食品中添加药物成分

D.以上都是

4.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，以下哪种行为是合法的？()

A.检查食品生产经营者的生产设施和设备

B.查阅食品生产经营者的财务账目

C.封存涉嫌违法的食品

D.以上都是

5.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看食品标签

B.询问食品来源

C.注意食品的颜色、气味

D.以上都是

6.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量承担什么责任？()

A.产品责任

B.责任保险责任

C.合同责任

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.报告食品安全监督管理部门

C.撤回不符合食品安全标准的食品

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何保证食品的包装标识真实、准确？()

A.标识内容与实际相符

B.标识内容经过审查

C.标识内容不得含有虚假、误导性信息

D.以上都是

9.食品安全监督管理部门对食品安全违法行为实施行政处罚，以下哪种行为不构成食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者未按规定进行食品检验

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者如实记录食品生产、销售情况

D.食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品

10.食品生产经营者对其员工进行食品安全知识培训的频率是多少？()

A.每年至少一次

B.每半年至少一次

C.每季度至少一次

D.每月至少一次

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.诚信自律经营

C.对所生产的食品质量负责

D.及时报告食品安全事故

12.食品生产经营活动中，以下哪些措施有助于防止食品污染？()

A.保持食品生产经营场所清洁卫生

B.使用清洁的食品容器、包装材料

C.采取有效的防止交叉污染的措施

D.食品添加剂的使用必须符合国家标准

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些主体可以参与调查处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.食品生产经营者

C.消费者协会

D.医疗卫生机构

14.以下哪些属于食品的原料？()

A.植物性原料

B.动物性原料

C.食品添加剂

D.包装材料

15.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.立即停止生产经营

B.封存涉事食品

C.通知消费者停止食用

D.及时向有关部门报告

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，明确食品安全管理人员。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，培训记录应当保存。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、销售，并召回。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量承担无过错责任。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的标签应当清晰地标明名称、规格、生产日期等信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以对消费者提供的食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确