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餐饮保管考试题库及答案.doc

餐饮保管考试题库及答案.doc

    餐饮保管考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食品保存温度要求最低？（）

    A.肉类B.蔬菜C.奶制品D.干货

    2.食品仓库的相对湿度应控制在（）左右。

    A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%

    3.用于食品储存的货架最好选用（）材质。

    A.木质B.塑料C.不锈钢D.铁质

    4.食品入库验收时，不需要检查的是（）。

    A.食品质量B.食品数量C.食品价格D.食品包装

    5.以下哪种食品不宜与其他食品混存？（

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