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《食用菌生产技术》试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意）

1.下列哪种食用菌属于草腐生类型？

A.口蘑

B.香菇

C.平菇

D.金针菇

2.食用菌的营养物质中，含量最丰富的是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.纤维素

3.用来制备食用菌营养基质的常用农业废弃物是？

A.矿石粉

B.植物秸秆

C.钢铁碎屑

D.石灰石

4.下列哪种灭菌方法适用于高温高压灭菌？

A.紫外线照射

B.甲醛熏蒸

C.高压蒸汽灭菌

D.热风干燥

5.常用于菌种保藏的培养基是？

A.PDA培养基

B.麦粒培养基

C.土壤

D.水

6.食用菌菌丝体生长阶段，最适宜的相对湿度通常是？

A.30%-40%

B.50%-60%

C.70%-90%

D.95%以上

7.下列哪种食用菌对温度的要求较高，适宜生长温度通常在25℃以上？

A.草菇

B.香菇

C.平菇

D.银耳

8.食用菌子实体生长发育阶段，最适宜的二氧化碳浓度通常是？

A.0.1%

B.0.1%-0.5%

C.1%-3%

D.5%以上

9.下列哪种病害属于真菌性病害？

A.银耳耳腐病

B.草菇立枯病

C.平菇锈病

D.香菇褐斑病

10.采收食用菌时，通常采用的方法是？

A.砍刀割取

B.手工拔取

C.剥离菌盖

D.干燥法

11.下列哪种处理方法可以提高食用菌的储藏期？

A.高温干燥

B.低温冷藏

C.高盐腌制

D.热水浸泡

12.食用菌菌种分离常用的方法包括？

A.倒置培养法

B.穿插法

C.挑选法

D.以上都是

13.下列哪种属于食用菌的初级代谢产物？

A.蛋白质

B.色素

C.多糖

D.氨基酸

14.配制食用菌营养基质时，通常需要加入的辅料是？

A.石灰

B.盐

C.糖

D.以上都是

15.下列哪种设备常用于食用菌菌种的扩繁？

A.恒温箱

B.灭菌锅

C.超净工作台

D.冷冻干燥机

16.食用菌栽培过程中，调节空气成分的主要目的是？

A.提供氧气

B.排除二氧化碳

C.增加湿度

D.控制温度

17.下列哪种食用菌适合在木屑基质中栽培？

A.香菇

B.草菇

C.平菇

D.银耳

18.食用菌栽培场地选择时，应优先考虑？

A.交通便利

B.水源充足

C.环境安静

D.以上都是

19.下列哪种措施不属于物理防治食用菌病虫害的方法？

A.选用抗病品种

B.温度调控

C.通风换气

D.紫外线照射

20.食用菌干制的主要目的是？

A.延长储藏期

B.提高营养价值

C.方便运输

D.以上都是

二、填空题（每空1分，共20分）

1.食用菌的营养方式是______，其基本营养要素包括碳源、氮源、无机盐、水、维生素和________。

2.食用菌的生长过程包括菌丝生长阶段和________两个主要阶段。

3.常用的灭菌方法有煮沸消毒法、石灰水消毒法和________。

4.菌种保藏的目的是为了长期保存食用菌的遗传物质，常用的保藏方法有低温保藏、______保藏和干燥保藏。

5.食用菌栽培过程中，影响菌丝生长的环境因素主要有温度、湿度、光照、空气和________。

6.香菇的菌丝在________条件下才能转变成子实体。

7.采收平菇时，应在菌盖______时及时采收。

8.食用菌病虫害的防治原则是“预防为主，综合治理”，常用的防治方法有农业防治、________、生物防治和化学防治。

9.食用菌的营养基质通常由主料、辅料和________组成。

10.草菇是一种生长速度较快的食用菌，其菌丝生长适宜温度为________℃左右。

11.食用菌的子实体是由菌柄、菌盖和________三部分