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餐饮公司内部管理制度（V1.0）

文件编号：CY-GL-001

版本号：V1.0

生效日期：202X年X月X日

适用范围：公司各部门、各门店及全体在职员工

第一章总则

1.1制定目的

为规范公司内部管理，明确各部门职责，保障运营秩序，提升服务质量与经济效益，塑造良好的品牌形象，依据国家相关法律法规及行业标准，结合公司实际情况，特制定本制度。

1.2核心原则

合法合规：严格遵守国家食品安全、劳动保障、消防安全等相关法律法规。

客户至上：以客户需求为导向，提供优质、卫生、便捷的餐饮服务。

权责明晰：明确各岗位工作职责与权限，确保事事有人管、人人有专责。

高效协同：促进各部门、各门店之间的沟通协作，提升整体运营效率。

奖惩分明：建立公平公正的考核与奖惩机制，激励员工积极进取。

1.3制度效力

本制度是公司内部管理的基本准则，全体员工必须严格遵守。各部门可根据本制度，结合实际工作制定相应的实施细则，实施细则不得与本制度相抵触。

第二章组织架构与部门职责

2.1组织架构

公司实行总经理负责制，下设行政人事部、运营部、采购部、财务部、品控部、市场部等核心部门，各部门下辖对应门店或职能小组。

2.2核心部门职责

2.2.1行政人事部

负责员工招聘、培训、考勤、绩效考核、薪酬福利、劳动关系管理等人力资源工作。

负责公司行政事务，包括公文处理、档案管理、办公用品采购与分发、会议组织、后勤保障等。

负责公司企业文化建设，组织员工活动，提升团队凝聚力。

2.2.2运营部

负责各门店日常运营管理，监督门店服务质量、环境卫生、菜品出品等情况。

制定门店运营标准和流程，并组织实施与监督检查。

负责门店员工的日常管理、排班调度及业务技能指导。

处理门店运营过程中的客户投诉与突发问题。

2.2.3采购部

负责食材、辅料、厨具、耗材等物资的采购工作，建立合格供应商名录，严格筛选供应商。

把控采购物资的质量与价格，确保物资符合食品安全标准，降低采购成本。

负责采购合同的签订与管理，跟踪物资到货情况，保障供应链稳定。

建立采购台账，做好采购数据的统计与分析。

2.2.4财务部

负责公司财务核算、账务处理、财务报表编制等工作，确保财务数据真实、准确、完整。

负责资金管理，包括资金筹集、资金调度、费用报销审核、应收账款与应付账款管理等。

负责税务申报、税务筹划等税务相关工作，遵守国家税收法律法规。

对公司经营状况进行财务分析，为管理层决策提供财务依据。

2.2.5品控部

建立并完善食品安全管理制度和质量控制体系，监督各环节食品安全落实情况。

负责食材采购验收、储存、加工、出品等环节的质量检验，杜绝不合格产品流入市场。

负责餐具、厨具的消毒检测及门店环境卫生的监督检查。

组织食品安全培训，提升员工食品安全意识，处理食品安全相关问题。

2.2.6市场部

负责公司品牌推广与市场拓展，制定市场推广策略并组织实施。

负责线上线下营销活动的策划与执行，提升品牌知名度和门店客流量。

收集市场信息、竞争对手动态及客户需求，为产品研发和运营决策提供参考。

负责公司线上平台（如外卖平台、公众号）的运营与维护。

第三章员工管理规范

3.1入职管理

员工入职需提交真实、完整的个人资料，包括身份证、学历证明、健康证明（餐饮行业必备）等，经行政人事部审核通过后办理入职手续。

新员工入职后，需参加公司组织的岗前培训，内容包括公司文化、规章制度、岗位职责、业务技能、食品安全知识等，培训合格后方可上岗。

3.2考勤管理

公司实行打卡考勤制度，员工需按时上下班打卡，严禁代打卡，违者双方均按违纪处理。

各门店根据运营需求制定排班表，员工需严格按照排班表上下班，如需调班、请假，需提前向直属领导申请，经批准后方可执行。

迟到、早退、旷工按公司考勤管理制度执行相应处罚，具体标准如下：

迟到/早退15分钟以内，每次扣XX元；15-30分钟，每次扣XX元；30分钟以上，按旷工半天处理。

旷工半天扣XX元，旷工1天扣XX元，月旷工累计3天及以上，视为自动离职。

3.3行为规范

员工需遵守国家法律法规及公司各项规章制度，服从领导安排，积极完成工作任务。

工作期间需着装整洁、规范，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表；后厨员工需穿戴专用工作服、工作帽、口罩、手套等。

工作时间内不得擅自离岗、串岗、闲聊、玩手机，不得从事与工作无关的活动。

尊重客户、同事，文明用语，热情服务，严禁与客户、同事发生争执或冲突。

爱护公司财物，节约用水、用电、用气及各类物资，杜绝浪费；发现设备故障或安全隐患，需及时上报。

严禁在工作场所吸烟、饮酒、赌博，严禁携带易燃易爆、有毒有害等危险物品进入工作场所。

3.4离职管理

员工离职需提前提交书面申请，试用期员工提前3天，正式员工提前30天，经