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劲牌南溪酒业2025年品评技能竞赛理论考试
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
您的部门：[单选题]*
○酿造一车间
○酿造二车间
○酿造三车间
○酿造四车间
○生产管理部
○技术质量部
○酒体管理部
○其他部门
1.在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。[单选题]*
酯类(正确答案)
酸类
醇类
醛类
2.在甜味物质中加入酸味物质是（）[单选题]*
相乘作用
相杀作用(正确答案)
变调作用
对比作用
3.白酒中的辣味可能主要来自（）。[单选题]*
醇类
酸类
醛类(正确答案)
酯类
4.白
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