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冷饮师冰淇淋制作题库及答案.docVIP

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  • 2026-01-15 发布于上海
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冷饮师冰淇淋制作题库及答案.doc

    冷饮师冰淇淋制作题库及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.冰淇淋的主要成分是？

    A.奶油

    B.糖

    C.鸡蛋

    D.水

    答案：A

    2.制作冰淇淋时，糖溶解的温度应控制在？

    A.50℃

    B.60℃

    C.70℃

    D.80℃

    答案：B

    3.冰淇淋的膨胀率一般是多少？

    A.50%

    B.60%

    C.70%

    D.80%

    答案：C

    4.搅打冰淇淋的目的是？

    A.增加甜度

    B.形成气泡

    C.提高密度

    D.减少水分

    答案：B

    5.冰淇淋的最佳储存温度是？

    A.-10℃

    B.-18℃

    C.-20℃

    D.-22℃

    答案：B

    6.制作奶油冰淇淋时，奶油的脂肪含量应不低于？

    A.30%

    B.35%

    C.40%

    D.

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