食疗与药膳-桂林市营养学会-朱振旺.ppt

食疗与药膳;第一节食疗学;食疗学发展简史及特点;食疗作用的中医学原理;（2）以气血津液为基础

中医理论认为人体基本生命活动物质是气、血、津液，它们流行、润泽、营养于全身，并完成各种生理活动。它们最精华的部分称为“精”，一旦有了匮乏或损伤，也可以通过食物补充。;（3）脏腑功能是关键

中医理论认为气血津液及精等基本生命物质的功能活动，主要反映在身体五脏六腑的生理功能上，如果脏腑功能正常，机体则健康，故食疗的主要作用是调整脏腑功能。;（4）辩证论食是准则

辩证，即是根据每个人的不同状况，综合地作出其疾病部位、证型诊断，以便有的放矢地给予相应药食处方，预防或治疗疾病。

;原则：

①根据机体情况选食气相投之品

②根据所患疾病的性质、表现选食

③因时因地，灵活选食

④食贵有节，食不欲杂;（5）明辨食物四气五味，自如运用食疗方法

四气：寒、凉、温、热、（平）

五味：辛、甘、酸、苦、咸、（淡）

;第二节药膳学;药膳的特点;药膳学的发展展望;谢谢大家！