第三章--微生物的代谢与发酵.pptVIP

第三章微生物的代谢与发酵;第一节微生物的酶;酶工程在农业中的应用_饲料加工;二酶的特性

;三微生物酶的分类及应用;纤维素酶:一类酶的总称，因此纤维素酶又有纤维素酶复合物之称。微生物主要是木菌、黑曲霉、青霉和根霉，此外，漆斑霉、反刍动物瘤胃菌、嗜纤维菌、产黄纤维单孢菌、侧孢菌、粘细菌、梭状芽孢杆菌等也能产生纤维素酶。

半纤维素酶:半纤维素酶是分解半纤维素(包括各种降戊糖与聚己糖)的一类酶的总称。曲霉、根霉、木霉发酵产生

果胶酶:果胶酶是分解果胶的酶的通称，也是一个多酶复合物.主要是霉菌，常用菌种有文氏曲霉、苹果青霉、黑曲霉、白腐核菌、米曲霉、酵母等，此外，木质壳霉、芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、葡萄孢霉、镰刀霉也能产生果胶酶。

脂肪酶:脂肪酶作用于脂肪中的酯键，将脂肪分解成脂肪酸和甘油。主要有假丝酵母、园酵母、黑曲霉、根霉、白腐核菌、白地霉、青霉、毛霉、镰刀霉及假单孢菌、无色杆菌、葡萄球菌等。

植酸酶:植酸酶是降解饲料中植酸及其盐的酶。微生物主要是酵母菌、霉菌和细菌。

;酶的分类;分类

序号;资料1.若干微生物和动物、植物组织的呼吸速率;资料2;边长4cm;代谢意义;一、微生物物质代谢之合成代谢教材第三节

小分子合成复杂大分子的过程（同化作用），即微生物组装自身所需要的化学成分的过程，这些物质包括蛋白质、核酸、多糖及脂类等化合物。在微生物的合成代谢中有许多过程与其他生物是基本相同的，如蛋白质和核酸等物质的合成，在生物化学中已作了专门介绍。

;1微生物合成反应的类型;小分子物质、能量和还原力NAD(P)H2;（2）小分子前体碳架物质--这类物质指直接被机体用来合成细胞物质基本组成成分的前体物(氨基酸、核苷酸及单糖等)。;（3）能量--微生物合成代谢所需能量来自发酵、呼吸和光合磷酸化过程形成的ATP和其他高能化合物。;合成过程：依发生部位分成三个阶段：

细胞质阶段：合成派克（Park）核苷酸

细胞膜阶段：合成肽聚糖单体

细胞膜外阶段：交联作用形成肽聚糖;异养菌合成代谢分三层次进行：;微生物物质代谢之分解代谢教材第二节

;分解代谢的三个阶段;1糖的分解：;2蛋白质及氨基酸的分解：;3脂肪的分解：;结论;三微生物能量代谢之产能代谢教材第一节;异养和自氧微生物都通过生物氧化来进行产能代谢，只是它们利用的底物不同。（？）

微生物氧化产生化学能的方式——生物氧化：生物体内的物质经过一系列连续的氧化还原反应分解并释放能量的过程。

;化能异养型微生物的代谢产能方式;四、微生物能量代谢之产能代谢——呼吸作用

;（二）高能键化合物;（三）微生物的主要产能方式;(四)呼吸:微生物以O2或其它无机物为电子最终受体进行有机物氧化的过程。;

(2)类型（据电子最终受体分）

;有氧呼吸;厌氧呼吸的产能较有氧呼吸少，但比发酵多，它使微生物在没有氧的情况下仍然可以通过电子传递和氧化磷酸化来产生ATP，因此对很多微生物是非常重要的。

除氧以外的多种物质可被各种微生物用作最终电子受体，充分体现了微生物代谢类型的多样性。;“鬼火”是如何产生的?;C、无机物氧化：（好氧的化能自养型）;D、光能转换：（光合磷酸化）

(光能自养微生物)

特点：光合生物、光合色素

（蓝细菌：叶绿素，放氧光合作用；

细菌：菌绿素，不放氧光合作用）

光合磷酸化：光能转变为化学能的过程。

主要类群:绿色细菌、紫色细菌、蓝细菌;产能方式底物电子受体ATP产生方式微生物营养型

发酵有机物中间产物底物水平磷酸化化能异养型

呼吸有机物O2或无机物电子传递或基质水平化能异养型

无机物氧化无机物O2电子传递或基质水平化能自养型

光能转换无机物光合磷酸化光能自养异养;微生物的呼吸类型比较;四微生物能量代谢之耗能代谢;1微生物代谢过程中的自我调节;（1）控制营养物质透过细胞膜进入细胞

如：只有当速效碳源或氮源耗尽时，微生物才合成迟效碳源或氮源的运输系统与分解该物质的酶系统。（实际应用？）;（2）通过酶的定位控制酶与底物的接触

1）真核微生物酶定位在相应细胞器上；细胞器各行使某种特异的功