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不同甘蔗品种红糖营养成分及品质特性研究.pdf

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    不同甘蔗品种红糖营养成分及品质特性研究

    摘要

    红糖作为甘蔗加工的重要产物，营养丰富且具有独特而丰富的风味，并具备一定的保健

    功效，深受消费者喜爱。随着人们生活水平的提高，人们对红糖的品质要求日益增高，促使

    研究人员对甘蔗原材料及红糖加工技术的研究更加深入。当前红糖加工企业普遍面临甘蔗原

    料和红糖产品品质评价维度单一化问题，原料多局限于当地甘蔗资源，红糖品质仍以感官特

    性与理化指标为主，难以综合反应出产品的营养成分与风味特征。本课题以15个主要栽培

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