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幼儿园大班烘焙课程教学设计

一、设计理念

烘焙，是一门融合了科学、艺术与生活的综合活动。对于即将进入小学的大班幼儿而言，烘焙课程不仅能够为他们带来感官的愉悦和成功的喜悦，更是促进其认知发展、动手能力、社会情感以及审美情趣提升的有效途径。本课程设计以幼儿为本，遵循大班幼儿的身心发展规律和学习特点，通过创设真实的烘焙情境，引导幼儿在看一看、闻一闻、摸一摸、做一做、尝一尝的过程中，主动探索、积极思考、大胆尝试，体验劳动的乐趣，感受合作的重要性，从而在愉悦的氛围中获得全面的发展。

二、课程目标

（一）认知目标

1.初步认识几种常见的烘焙食材（如面粉、鸡蛋、黄油、糖等），了解其在烘焙中的基本作用。

2.学习烘焙的基本步骤和简单技能，如搅拌、揉、搓、压、捏、裱花等。

3.了解烘焙过程中的一些简单安全常识，如不触摸烤箱、正确使用工具等。

（二）技能目标

1.能在教师的指导和帮助下，尝试使用简单的烘焙工具进行操作。

2.发展手部小肌肉动作的灵活性和协调性，提高手眼协调能力。

3.学习按步骤有序地完成烘焙任务，培养初步的任务意识和条理性。

（三）情感目标

1.体验烘焙活动带来的乐趣，激发对制作食物的兴趣和热爱。

2.在与同伴分工合作的过程中，学习分享与合作，体验集体劳动的快乐。

3.通过品尝自己制作的成果，增强自信心和成就感，培养珍惜劳动成果的情感。

三、课程准备

（一）物质准备

1.食材：根据所选烘焙品种准备（如曲奇饼干：低筋面粉、黄油、鸡蛋、细砂糖、盐、香草精等；或小蛋糕：自发粉、鸡蛋、牛奶、糖、油等）。确保食材新鲜、安全、适合幼儿操作。

2.工具：

*教师用：电子秤、量勺、大碗、打蛋器、烤盘、烤箱、隔热手套、裱花袋、裱花嘴（可选）、模具（可选）、清洁用品等。

*幼儿用（分组准备）：小围裙、小帽子、清洁的操作台面、适合幼儿的小型擀面杖、刮刀、塑料切刀、小碗、小勺子、硅胶揉面垫等。

3.环境：宽敞、明亮、通风的活动室或专门的美工/生活活动室。提前做好卫生消毒工作。

4.其他：PPT或图片（展示食材、工具、成品，以及烘焙步骤）、背景音乐（轻柔、愉悦）、擦手巾、垃圾桶。

（二）经验准备

1.幼儿有过参与简单厨房活动（如洗菜、择菜）的经验。

2.对常见的食物有一定的认识。

四、课程过程（以“美味曲奇饼干”为例，课时约60-90分钟，可根据实际情况拆分或调整）

（一）情境导入与兴趣激发（约10分钟）

1.神秘的礼物：教师出示一个包装精美的饼干礼盒，提问：“小朋友们，今天老师带来了一个神秘的礼物，闻一闻，猜一猜里面是什么？”引导幼儿通过嗅觉、猜测，引出“饼干”。

2.分享与讨论：“你们喜欢吃饼干吗？吃过什么形状、什么味道的饼干？”“这些美味的饼干是怎么做出来的呢？”激发幼儿制作饼干的愿望。

3.介绍主题：“今天，我们就要化身为小小烘焙师，一起来制作属于我们自己的美味曲奇饼干！”

（二）探索与体验——烘焙进行时（约30-40分钟）

1.认识食材与工具（5-7分钟）

*教师逐一出示本次活动所需的食材（面粉、黄油、糖、鸡蛋等），引导幼儿观察其颜色、形状、闻气味，并简单介绍其名称和在饼干制作中的作用。例如：“这是黄油，它能让饼干变得香香的、酥酥的。”

*出示幼儿操作所需的工具，如小碗、小勺子、刮刀等，简单介绍其名称和安全使用方法。强调：“小工具要轻轻拿、小心用，不能拿着工具打闹哦。”

2.教师示范与讲解关键步骤（8-10分钟）

*教师边示范边讲解制作曲奇饼干的主要步骤：软化黄油→加糖搅拌→加入鸡蛋搅拌→加入面粉揉成面团→擀平面团→用模具压出形状（或搓成小球压扁）。

*重点示范幼儿难以掌握的环节，如如何搅拌、如何揉面团、如何使用模具。强调操作中的卫生要求：“制作前要先洗手，揉面团时要把面团放在垫子上，不要弄到桌子外面去。”

3.幼儿分组操作，教师巡回指导（15-20分钟）

*将幼儿分成若干小组，每组4-5人，明确小组内的简单分工（如有的负责搅拌，有的负责揉面团，有的负责压模等），鼓励幼儿互相帮助。

*教师巡回观察，对有困难的幼儿给予具体的帮助和指导。例如，提醒幼儿揉面团时力度要适中，引导幼儿尝试不同的压模方式。

*鼓励幼儿大胆尝试，对于幼儿的“不完美”作品给予肯定和鼓励，关注过程中的参与和体验。

*提醒幼儿注意安全，如不要触碰刚从烤箱拿出的烤盘（由教师负责放入和取出烤箱）。

（三）分享与品尝——甜蜜的收获（约10-15分钟）

1.等待与期盼：在饼干烤制期间，教师引导幼儿耐心等待，可组织幼儿收拾桌面，或讨论：“我们做的饼干在烤箱里会发生什么变化呢？”

2.观察与惊喜：饼干烤好后，教师戴上隔热手套取出烤盘，放在安全的