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食品类简答题题库及答案.doc

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    食品类简答题题库及答案

    单项选择题

    1.以下哪种食品富含维生素C？

    A.苹果

    B.香蕉

    C.橙子

    D.葡萄

    2.食品储存时，哪种温度最适合细菌繁殖？

    A.0℃

    B.10℃

    C.20℃

    D.30℃

    3.以下哪种食品添加剂常用于防腐剂？

    A.柠檬酸

    B.苯甲酸钠

    C.焦糖色素

    D.阿斯巴甜

    4.绿色食品标志是由什么组成？

    A.太阳、叶片和蓓蕾

    B.花朵、叶片和果实

    C.太阳、果实和叶片

    D.花朵、蓓蕾和果实

    5.以下哪种食品属于碱性食品？

    A.肉类

    B.鱼类

    C.蔬菜

    D.谷物

    6.食品加工中，常用的杀菌方法不包括以下哪种？

    A.高温瞬时

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