2025年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定的培养温度和时间通常为？

A．28℃±1℃，48h

B．36℃±1℃，24h

C．37℃±1℃，48h

D．42℃±1℃，24h

2、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A．盐酸

B．硫酸铜

C．氢氧化钠

D．浓硫酸

3、食品中水分含量测定常用的干燥温度是？

A．85℃～90℃

B．95℃～100℃

C．101℃～105℃

D．110℃～120℃

4、用于测定食品中脂肪含量的经典方法是？

A．滴定法

B．比色法

C．索氏提取法

D．蒸馏法

5、pH值测定食品酸度时，标准缓冲溶液常用的是？

A．pH=4.01和pH=6.86

B．pH=5.00和pH=7.20

C．pH=3.50和pH=8.00

D．pH=2.00和pH=9.00

6、下列哪项属于食品检验原始记录必须包含的内容？

A．检验员兴趣爱好

B．仪器品牌广告信息

C．样品编号与检验日期

D．实验室装修情况

7、食品中亚硝酸盐测定常用的显色剂是？

A．酚酞

B．甲基红

C．盐酸萘乙二胺

D．溴甲酚绿

8、无菌操作接种时，接种环灭菌应采用的方法是？

A．紫外线照射

B．75%酒精浸泡

C．火焰灼烧

D．高压蒸汽

9、下列哪种情况会导致滴定结果偏高？

A．滴定管未润洗

B．滴定终点提前判断

C．样品称量偏低

D．滴定管尖端有气泡

10、食品检验实验室废弃物处理应遵循的基本原则是？

A．随意倾倒

B．分类收集、集中处理

C．与生活垃圾混合处理

D．长期存放不处理

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，培养温度通常设定为多少摄氏度？

A．25℃

B．30℃

C．36±1℃

D．42℃

12、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A．盐酸

B．硫酸铜

C．氢氧化钠

D．浓硫酸

13、食品检验中，pH值的测定属于哪类检验方法？

A．微生物检验

B．感官检验

C．理化检验

D．放射性检验

14、下列哪项是食品采样应遵循的基本原则？

A．随意抽取

B．代表性

C．仅取表面样品

D．最少数量

15、在测定食品中水分含量时，常采用的干燥温度是？

A．80℃

B．100℃

C．105℃

D．120℃

16、用于食品中亚硝酸盐快速检测的常用试剂是？

A．斐林试剂

B．纳氏试剂

C．盐酸萘乙二胺

D．碘液

17、下列哪种容器最适合用于盛装待检液体食品样品？

A．普通塑料袋

B．纸袋

C．玻璃瓶

D．金属罐

18、食品标签上必须标注的“生产日期”是指？

A．开始加工日期

B．包装完成日期

C．出厂日期

D．检验合格日期

19、测定食品中灰分含量时，高温炉的设定温度通常为？

A．300℃

B．550℃

C．800℃

D．1000℃

20、下列哪项不属于食品检验原始记录的基本要求？

A．字迹清晰

B．可随意涂改

C．及时填写

D．签名确认

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，培养温度通常设定为多少摄氏度？

A．28℃

B．36±1℃

C．42℃

D．20℃

22、下列哪种试剂常用于蛋白质的定性检测？

A．斐林试剂

B．碘液

C．双缩脲试剂

D．苏丹Ⅲ染液

23、测定食品中水分含量时，常采用的干燥温度是？

A．80～85℃

B．95～105℃

C．115～120℃

D．130～140℃

24、下列哪项属于食品添加剂但不得在婴幼儿配方食品中使用？

A．维生素C

B．碳酸钙

C．山梨酸钾

D．牛磺酸

25、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须用标准缓冲液进行校准，常用的两点校准法应选择哪种组合？

A．pH4.0和pH6.86

B．pH3.0和pH5.0

C．pH6.0和pH8.0

D．pH2.0和pH7.0

26、下列哪种方法适用于测定食品中的脂肪含量？

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．灰分测定法

D．滴定法

27、食品检验中，无菌操作应在何种设备中进行？

A．通风橱

B．超净工作台

C．干燥箱

D．离心机

28、下列哪项是食品中铅含量测定常用的方法？

A．原子吸收分光光度法

B．紫外可见分光光度法

C．荧光分析法

D．电导法

29、食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？

A．生产日期

B．保质期

C