2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，用于大肠菌群初发酵试验的培养基是（）。

A．营养琼脂

B．乳糖胆盐发酵管

C．伊红美蓝琼脂

D．蛋白胨水

2、测定食品中水分含量时，常采用的干燥温度为（）。

A．65℃

B．95℃

C．105℃

D．120℃

3、使用pH计测定食品溶液pH前，必须用标准缓冲液进行校准，常用的两种标准液pH值是（）。

A．4.01和6.86

B．3.50和7.50

C．5.00和8.00

D．2.00和9.00

4、下列哪种方法适用于测定牛奶中的脂肪含量？（）

A．索氏提取法

B．酸水解法

C．盖勃法

D．凯氏定氮法

5、在实验室中配制0.1mol/L的NaOH溶液时，应使用哪种天平称量氢氧化钠？（）

A．托盘天平

B．电子台秤

C．分析天平

D．机械天平

6、食品中总酸度的测定通常采用哪种滴定方法？（）

A．氧化还原滴定

B．络合滴定

C．酸碱滴定

D．沉淀滴定

7、以下哪种玻璃仪器可用于精确移取25.00mL液体？（）

A．量筒

B．烧杯

C．移液管

D．容量瓶

8、食品采样时应遵循的基本原则是（）。

A．代表性与随机性

B．方便性与快速性

C．少量多次

D．高温灭菌

9、下列试剂中，可用于检测食品中淀粉的是（）。

A．斐林试剂

B．碘液

C．酚酞

D．甲基红

10、实验室使用紫外可见分光光度计测定物质浓度时，依据的基本定律是（）。

A．牛顿定律

B．朗伯-比尔定律

C．阿基米德定律

D．道尔顿定律

11、在食品微生物检验中，用于测定菌落总数的标准培养温度是（）。

A．25℃

B．30℃

C．37℃

D．42℃

12、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A．盐酸

B．硫酸铜

C．氢氧化钠

D．硼酸

13、食品中水分含量测定常用的干燥方法是（）。

A．常压干燥法

B．减压干燥法

C．红外干燥法

D．微波干燥法

14、下列属于食品中不得检出的致病菌是（）。

A．大肠菌群

B．乳酸菌

C．沙门氏菌

D．酵母菌

15、pH计在使用前必须用标准缓冲溶液进行校准，常用的两点校准法应选择哪两种pH值？

A．pH4.0和pH7.0

B．pH6.86和pH9.18

C．pH4.01和pH6.86

D．pH7.0和pH10.0

16、下列哪种方法可用于食品中脂肪含量的测定？

A．凯氏定氮法

B．索氏抽提法

C．滴定法

D．比色法

17、食品标签上必须标注的“生产日期”是指（）。

A．原料入库日期

B．产品检验合格日期

C．产品完成生产并可出厂的日期

D．产品开始加工的日期

18、在实验室中配制0.1mol/L的NaOH溶液时，称量NaOH应使用哪种天平？

A．托盘天平

B．电子秤

C．分析天平

D．台秤

19、下列哪项是食品检验原始记录的基本要求？

A．可用铅笔填写以便修改

B．可事后补记

C．字迹清晰、信息完整、不可涂改

D．仅记录最终结果

20、用于食品中亚硝酸盐测定的常用方法是（）。

A．原子吸收法

B．气相色谱法

C．盐酸萘乙二胺法

D．凯氏定氮法

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，常用的培养温度和时间是（）。

A.28℃，48小时

B.37℃，24小时

C.37℃，48小时

D.42℃，24小时

22、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量的测定？

A.盐酸

B.硫酸铜

C.浓硫酸

D.氢氧化钠

23、食品检验中，pH值测定前，pH计应使用标准缓冲溶液进行校准，常用的两种标准溶液pH值是（）。

A.pH4.01和pH6.86

B.pH5.0和pH7.0

C.pH3.0和pH8.0

D.pH7.0和pH9.0

24、下列哪项属于食品检验原始记录必须包含的内容？

A.检验人员签名

B.天气情况

C.实验室温度

D.仪器品牌

25、测定食品中水分含量时，常压干燥法适用于（）。

A.含易挥发成分的样品

B.含高糖高脂肪的样品

C.热稳定且水分易挥发的样品

D.所有类型食品

26、在食品中亚硝酸盐测定中，使用的显色剂通常是（）。

A.硫酸铜

B.酚酞

C.盐酸萘乙二胺

D.碘化钾

27、下列哪项是实验室常用灭菌方法中效果最可靠的