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医学营养面试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

3.缺乏维生素A易患（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.成年人每天适宜的食盐摄入量是（）

A.2-3克B.5-6克C.8-9克D.10-12克

5.下列不属于膳食纤维的是（）

A.果胶B.淀粉C.纤维素D.木质素

6.人体必需的微量元素是（）

A.钙B.铁C.钠D.钾

7.以下哪种烹饪方式最健康（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

8.早餐提供的能量应占全天总能量的（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

9.肥胖的主要原因不包括（）

A.遗传因素B.运动量过少C.饮食不均衡D.睡眠时间过长

10.以下哪种食物对心血管有益（）

A.动物内脏B.油炸食品C.燕麦D.糖果

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于常量元素的有（）

A.钙B.铁C.镁D.锌E.钠

2.合理的膳食结构应包括（）

A.谷类为主B.多吃蔬菜水果C.适量摄入蛋白质D.减少油脂摄入E.控制盐的摄入

3.维生素D的主要来源有（）

A.食物B.阳光照射C.药物补充D.运动E.睡眠

4.以下哪些食物有助于预防便秘（）

A.香蕉B.菠菜C.玉米D.牛奶E.鸡蛋

5.属于优质脂肪的是（）

A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.花生油E.椰子油

6.儿童生长发育所需的营养物质有（）

A.蛋白质B.钙C.维生素D.脂肪E.碳水化合物

7.以下哪些饮食习惯是不健康的（）

A.暴饮暴食B.不吃早餐C.晚餐过饱D.挑食E.定时定量进餐

8.具有抗氧化作用的营养物质有（）

A.维生素CB.维生素EC.胡萝卜素D.锌E.硒

9.以下哪些疾病与营养过剩有关（）

A.肥胖症B.糖尿病C.高血压D.冠心病E.贫血

10.以下属于碱性食物的是（）

A.苹果B.豆腐C.海带D.牛肉E.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食物中的营养成分都能被人体直接吸收利用。（）

2.膳食纤维能促进肠道蠕动，所以吃得越多越好。（）

3.只要摄入足够的蛋白质，就可以满足身体对其他营养素的需求。（）

4.晚上睡前吃东西容易导致肥胖。（）

5.绿色蔬菜富含维生素C和铁等营养物质。（）

6.牛奶是补钙的最佳食物，所有人都适合大量饮用。（）

7.食物相克的说法是有科学依据的。（）

8.营养均衡就是各种食物都要吃一样多。（）

9.加工食品通常营养丰富，可替代天然食物。（）

10.运动前后补充蛋白质有助于肌肉修复和生长。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.列举几种常见的富含维生素C的食物。

3.简述肥胖对健康的危害。

4.如何保证老年人的营养摄入？

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.谈谈你对个性化营养方案的理解。

2.讨论如何在学校推广营养教育。

3.说说你对营养与慢性疾病关系的认识。

4.探讨如何改善贫困地区居民的营养状况。

答案及解析

一、单项选择题

1.答案：C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源（约50%-65%），故答案选C。蛋白质主要用于构成和修复身体组织等；脂肪是储能物质；维生素主要起调节生理功能作用。

2.答案：B

解析：鸡蛋富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，易被人体吸收利用。大米主要含碳水化合物；黄瓜富含维生素等；花生油主要是脂肪。所以选B。

3.答案：A

解析：缺乏维生素A易患夜盲症，在暗处视力下降。脚气病是缺乏维生素B1；坏血病是缺乏维生素C；佝偻病是儿童缺乏维生素D等。故答案为A。

4.答案：B

解析：成年人每天适宜的食盐摄入量是5-6克，过多摄入易导致高血压等疾