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2026年产品知识考试题及答案解析针对新员工

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某品牌矿泉水采用“天然过滤”技术，其水源来自海拔1200米的山区，符合以下哪个国家标准？

A.GB5749—2022《生活饮用水卫生标准》

B.GB/T19298—2021《食品安全国家标准包装饮用水》

C.GB19298—2014《食品安全国家标准包装饮用水》

D.GB/T19114—2020《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》

2.某品牌果汁标注“100%纯果汁，无添加防腐剂”，根据中国法规，其pH值范围通常应在多少之间？

A.3.0-4.5

B.4.0-5.0

C.3.5-6.5

D.2.5-4.0

3.某乳制品企业位于新疆，其生产的“阿勒泰大麦茶”需符合以下哪个地方标准？

A.NY/T943—2021《地理标志产品阿勒泰大麦茶》

B.SB/T11079—2022《大麦茶》

C.GB/T30375—2013《大麦茶》

D.NY/T943—2015《地理标志产品阿勒泰大麦茶》

4.某品牌方便面配料表中显示“食用植物油”，根据法规，该植物油的种类必须明确标注，以下哪种情况无需标注具体种类？

A.小包装方便面（≤100g）

B.大包装方便面（100g）

C.仅标注“食用植物油”且无其他成分

D.标注“棕榈油”等具体种类

5.某品牌啤酒标签上标注“12°酒精度”，其酒精含量（按体积计）应为多少？

A.≥12%vol

B.11.5%-12.5%vol

C.≥11.5%vol

D.12%-13%vol

6.某食品企业位于广东，其生产的“潮汕牛肉丸”需符合以下哪个地方标准？

A.DB44/T2428—2023《潮汕牛肉丸》

B.SB/T10376—2020《牛肉丸》

C.GB/T34587—2017《速冻水产品丸子》

D.DB44/T2427—2020《潮汕牛肉丸》

7.某品牌蜂蜜标注“纯天然蜂蜜，无浓缩”，其水分含量通常不得超过多少？

A.18%

B.20%

C.22%

D.25%

8.某品牌酸奶配料表中显示“发酵乳、白砂糖”，若酸奶总糖含量为5%，则白砂糖用量应符合以下哪个规定？

A.≤5%

B.≤8%

C.≤10%

D.≤12%

9.某进口零食（如薯片）在中国销售，其营养成分表需标注哪些能量值？

A.1千卡/100克

B.4千卡/100克

C.1兆焦/100克

D.以上均需标注

10.某品牌调味酱（如豆瓣酱）需进行致病菌检测，以下哪种菌最可能被检测？

A.金黄色葡萄球菌

B.霍乱弧菌

C.乳酸菌

D.沙门氏菌

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

1.某品牌茶饮料配料表中标注“绿茶、白砂糖”，其标签需符合以下哪些要求？

A.标注“无添加防腐剂”

B.绿茶含量不得低于10%

C.白砂糖含量需明确标注

D.茶饮料需符合GB/T19298—2021标准

2.某乳企生产的“儿童奶酪片”需符合以下哪些法规要求？

A.GB25191—2010《婴幼儿配方食品》

B.GB7100—2015《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.GB31637—2018《奶酪》

D.GB25596—2010《食品安全国家标准乳制品》

3.某品牌方便面添加“植物蛋白”，其标签需标注以下哪些信息？

A.植物蛋白的种类（如大豆蛋白）

B.蛋白质含量（≥12%）

C.是否为转基因成分

D.食用方法（煮制时间）

4.某进口咖啡在中国销售，其标签需标注以下哪些信息？

A.咖啡因含量（如每100ml含50mg）

B.生产商名称及地址

C.是否含过敏原（如乳制品）

D.饮用建议（如“需稀释饮用”）

5.某品牌食用油标注“非转基因”，其标签需符合以下哪些要求？

A.提供转基因成分说明（如无）

B.使用“非转基因”字样

C.符合GB19300—2014标准

D.标注生产日期和保质期

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

1.食品标签上标注“保质期：2026年12月31日”，表示产品可在此日期后继续销售。（×）

2.某品牌矿泉水标注“天然矿泉水”，其矿物质含量必须符合GB/T19114—2020标准。（√）

3.进口食品在中国销售，其标签可使用英文为主，中文为辅。（×）

4.某方便面配料表中标注“食品添加剂：碳酸氢钠”，可省略其具体用量。（×）

5.某酸奶标注“无添加蔗糖”，但配料表中含“果葡糖浆”，属于合规表述。（√）

6.某茶叶标注“有机绿茶”，需获得中国有机认证标志。（√）

7.某进口零食在中