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2026年餐饮业店长面试考核内容及评分标准

一、行为能力测试（15题，共45分）

（本部分考察候选人的管理经验、团队协作、问题解决及客户服务能力，结合真实工作场景进行提问）

1.请描述一次你作为店长处理顾客投诉的经历。你认为成功的关键是什么？（8分）

2.在团队管理中，如何平衡员工绩效与个人发展需求？请结合实际案例说明。（7分）

3.如果你的下属连续两周未完成销售目标，你会如何沟通并改进？（7分）

4.描述一次你通过数据分析优化门店运营的经历。具体采用了哪些方法？效果如何？（8分）

5.当门店出现食品安全问题时，你会采取哪些步骤？如何安抚顾客并减少负面影响？（8分）

6.你如何激励团队在淡季保持工作积极性？请举例说明。（7分）

7.请分享一次你通过跨部门协作（如与采购、营销团队）解决门店运营问题的经验。（8分）

8.如果门店员工因个人原因频繁请假，你会如何处理？（7分）

9.描述一次你通过创新提升顾客体验的经历。具体做了什么？反响如何？（8分）

10.你如何评估供应商的菜品质量？如何确保供应链稳定？（7分）

11.请分享一次你通过培训提升团队技能的经验。培训内容是什么？效果如何？（8分）

12.当门店面临竞争对手促销活动时，你会如何制定应对策略？（7分）

13.描述一次你通过成本控制提升门店利润的经历。具体措施是什么？（8分）

14.你如何处理员工之间的矛盾？如何维护团队和谐？（7分）

15.请分享一次你通过技术手段（如POS系统、线上点餐）提升门店效率的经验。（8分）

二、情景模拟测试（5题，共30分）

（本部分考察候选人对实际工作场景的应变能力，通过假设性问题考察其决策逻辑和解决问题能力）

16.假设你的门店在午高峰时段突然出现食材短缺，你会如何应对？（6分）

17.如果一位顾客因服务不满威胁要向媒体曝光，你会如何处理？（6分）

18.假设你的门店计划推出新菜品，你会如何收集员工和顾客意见？（6分）

19.如果你的下属提出离职，但你认为他非常重要，你会如何挽留？（6分）

20.假设门店的线上订单量突然激增，你会如何协调团队确保服务质量？（6分）

三、行业与地域适应性测试（10题，共30分）

（本部分考察候选人是否了解餐饮行业趋势及目标门店所在地域的特点，结合2026年市场变化进行提问）

21.2026年餐饮业有哪些新兴趋势？你认为哪些趋势对你的门店运营影响最大？（6分）

22.如果你的门店位于一线城市，如何应对外卖平台竞争？（6分）

23.请分析2026年消费者对健康餐饮的需求变化，并提出应对策略。（6分）

24.如果你的门店位于旅游城市，如何利用节假日提升客流？（6分）

25.请分享你对“预制菜”在餐饮业应用前景的看法。你的门店会如何布局？（6分）

26.如果你的门店所在地区出现疫情反复，你会如何调整运营策略？（6分）

27.请分析2026年Z世代消费者的消费习惯，并提出针对性的营销方案。（6分）

28.如果你的门店面临租金上涨压力，你会如何通过提升坪效来应对？（6分）

29.请分享你对餐饮业数字化转型（如智能点餐、会员管理）的看法。（6分）

30.如果你的门店所在地区餐饮市场竞争激烈，你会如何打造差异化优势？（6分）

四、自我认知与职业规划测试（5题，共25分）

（本部分考察候选人的职业素养、目标感及与岗位的匹配度）

31.你认为成为一名优秀的餐饮店长，最重要的三项能力是什么？请结合自身经历说明。（5分）

32.你认为你的最大优势是什么？如何将其应用于门店管理？（5分）

33.你认为你的最大劣势是什么？如何改进？（5分）

34.你未来3年的职业规划是什么？如何成为一名餐饮总监？（5分）

35.你为什么选择餐饮行业？你认为你的哪些特质适合这个岗位？（5分）

答案及解析

一、行为能力测试答案及解析

1.请描述一次你作为店长处理顾客投诉的经历。你认为成功的关键是什么？（8分）

答案示例：

-描述经历：2024年，一位顾客因菜品上菜时间过长投诉，我当时立即安抚顾客并亲自送上一份甜品补偿，同时询问其具体需求并调整了后厨流程，最终顾客满意离开。

-成功关键：及时响应、主动承担责任、解决实际问题、提升顾客体验。

解析：重点考察候选人是否具备客户服务意识、应急处理能力和解决问题的能力。高分回答需体现逻辑清晰、细节到位。

2.在团队管理中，如何平衡员工绩效与个人发展需求？请结合实际案例说明。（7分）

答案示例：

-案例：一位员工擅长服务但销售能力不足，我通过一对一培训销售技巧，并设定阶梯式奖励，同时鼓励其参与门店培训课程提升综合能力。

-方法：绩效考核与成长计划结合，提供个性化支持。

解析：考察候