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第30讲饮食中的有机化合物
[考纲要求]1.了解乙醇、乙酸的构造和主要性质及重要应用。2.了解酯化反响。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一乙醇和乙酸
1．乙醇、乙酸构造和性质的比较
物质名称
乙醇
乙酸
构造简式
CH3CH2OH
CH3COOH
官能团
—OH
—COOH
物理性质
色、态、味
无色特别香味的液体
无色刺激性气味的液体
挥发性
易挥发
易挥发
密度
比水小
溶解性
与水任意比互溶
与水任意比互溶
化学性质
(1)燃烧
(2)与Na反响
(3)氧化反响
①催化氧化
②KMnO4(H＋)氧化
(4)酯化反响
(1)燃烧
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