任务9　图文转换 2026高考语文 一轮复习 课件.pptxVIP

任务九图文转换;;考情分析·近年经典试题微览;卷别;高考模拟精选;阅读下面的文字,完成后面的题目。(12分);仔细观察你会发现,用面团发酵的食品里面都存在着一些“神奇的小孔”。这些小孔是怎么来的,它们对食物会产生哪些影响呢?

首先,A。面粉由蛋白质、碳水化合物等成分组成,在面团发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白吸水膨胀,B。这种面筋质在面团发酵过程中会因为二氧化碳气体的产生而膨胀,并能阻止二氧化碳气体的溢出。?;其次,促进小孔形成的主力军是谁呢?我们都知道,面粉中的碳水化合物大部分