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超市进货、补货计划训练ppt发言稿

各位同事，今天我们聚焦超市运营中最核心的环节之一——进货与补货计划的制定。这两个环节直接影响着超市的库存周转效率、商品满足率和利润空间，甚至决定了顾客对门店的信任度。接下来，我将从底层逻辑、操作流程、工具应用、常见问题应对四个维度，结合具体场景，为大家详细拆解如何制定科学、高效的进货与补货计划。

一、理解底层逻辑：为什么进货与补货需要“计划”？

首先，我们需要明确：进货与补货不是简单的“缺什么补什么”，而是基于数据、需求、供应链能力的系统性决策。超市的商品分为生鲜、食品、日用品、百货等大类，每类商品的周转周期、损耗率、需求波动性差异极大。如果没有科学计划，很容易出现两种极端：要么库存积压导致损耗增加、资金占用，要么缺货影响销售和顾客体验。

举个简单的例子：生鲜类商品（如叶菜、水果）保质期短，需求受天气、节假日影响大；而卫生纸、洗衣液等日用品需求稳定，但占用仓储空间大。如果用“经验补货”的方式，可能在暴雨天叶菜备货不足，或在促销后卫生纸库存过多。因此，进货与补货计划的核心目标是：在满足顾客需求的前提下，最小化库存成本，最大化资金使用效率。

二、进货计划制定：从需求预测到供应商协同的全流程

进货计划是“源头性”的决策，决定了门店未来一段时间内的商品结构和库存总量。其制定流程可分为以下五个步骤：

（一）需求预测：用数据说话，避免主观判断

需求预测是进货计划的起点。传统的“经验预测”容易受个人主观影响，而科学的预测需要结合历史销售数据、市场趋势、促销活动、季节因素等多维度分析。

1.历史数据挖掘：使用ERP系统提取过去3-6个月的销售数据，按周/日统计SKU的销量、销售额、周转天数。例如，某品牌牛奶过去30天日均销售80箱，周末销量比平日高20%，这就是基础参考值。

2.外部因素修正：

-季节因素：夏季饮料销量比冬季高30%-50%，需上调预测；

-促销活动：门店计划下周末做“满100减20”活动，相关品类（如零食、调味品）销量预计提升50%；

-天气/事件：预报下周有连续降雨，方便食品、速食类需求可能增加20%；

-竞品动态：周边3公里内某超市近期下架了某品牌洗发水，可能导致本门店该品类需求上升15%。

3.工具应用：推荐使用移动平均法（适用于需求稳定的商品）、指数平滑法（适用于有趋势变化的商品）或更复杂的预测模型（如ARIMA模型，需系统支持）。例如，对于需求稳定的大米，可以用过去7天的平均销量×7天（一周）作为下周进货量；对于需求波动大的水果，用“过去30天最高单日销量×安全系数（如1.2）”作为峰值备货参考。

（二）库存结构优化：ABC分类法的实际应用

超市SKU少则数千，多则上万，不可能“一视同仁”。通过ABC分类法，将商品按销售额/利润贡献分为A、B、C三类，针对性制定进货策略。

-A类商品（占比约10%，贡献60%销售额）：如高端护肤品、进口食品。特点是单价高、需求波动大、缺货成本高（顾客可能转投竞品）。进货策略：高频监控（每日查看库存）、小批量多次进货（避免积压）、与供应商签订“紧急补货协议”（如24小时达）。

-B类商品（占比约20%，贡献30%销售额）：如日常调味品、家庭清洁用品。特点是需求稳定但利润中等。进货策略：按周监控库存，采用“固定订货量”模式（如库存低于100件时进200件），平衡库存成本和补货效率。

-C类商品（占比约70%，贡献10%销售额）：如低价小零食、季节性商品。特点是单价低、周转慢、库存占用高。进货策略：降低进货频率（如每月1次）、采用“最小-最大库存”模式（库存低于50件时进100件），避免资金浪费。

（三）供应商协同：确保“计划落地”的关键

即使需求预测准确，若供应商无法按时按量交货，计划就会失效。因此，进货计划必须与供应商的供货能力深度绑定。

1.供应商分级管理：将供应商分为核心供应商（合作3年以上、交货准时率≥98%）、重要供应商（交货准时率90%-95%）、一般供应商（交货准时率90%）。核心供应商可共享门店销售数据，共同制定“JIT（即时）供货计划”；重要供应商需预留10%-15%的安全库存；一般供应商则需提前15天下单，并要求提供“备用货源”承诺。

2.合同约束：在采购合同中明确交货时间（如“订单确认后48小时内送达”）、缺货赔偿（如缺货超24小时按订单金额5%赔偿）、质量验收标准（如生鲜类商品新鲜度需≥90%）。例如，与某生鲜供应商约定“叶菜类订单须在凌晨4点前送达，每延迟1小时扣除当批货款2%”，可大幅提升供货可靠性。

3.应急机制：针对突发情况（如供应商工厂停产、物流中断），建立“备选供应商库”。例如，某品牌卫生纸的主供应商因疫情停产，可立即切换至备选供应商，确保2天内补货到位。