2025年8月白酒品评技能模拟考试题及答案（附解析）.docx

2025年8月白酒品评技能模拟考试题及答案（附解析）

一、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1.白酒中香气成分多为()

A、酯溶性

B、醇溶性

C、酸溶性

D、水溶性

正确答案：ABD

2.造成黄浆水带有明显苦味的原因有()。

A、杂菌大量繁殖

B、入窖温度高

C、量水量不足

D、用曲量太大

正确答案：ACD

3.调味包括了()。

A、一次添加,确定方案

B、小样调味

C、大样调味

D、分别添加,对比尝评

正确答案：ABCD

答案解析：调味过程包括小样调味，通过小样调味初步确定调味方向和大致配方；分别添加不同调味料并对比尝评，精确调整味道；一次添加确定最终调味方案；最后进行大样调味以满足