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葛仙米多糖：从提取技术到功能特性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

葛仙米（NostocsphaeroidesKützing），又名拟球状念珠藻，属蓝藻门蓝藻目念珠藻属，是一种珍稀的淡水野生藻类植物，古名天仙菜、天仙米，俗称水木耳。其细胞结构简单，呈丝状微藻形态，附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的沙石或泥土上。藻体由许多圆球形细胞组成不分枝的单列丝状体，一般丝状体呈念珠状，群体呈球体，肉眼可见，外面包裹着一层墨绿色的胶质，湿润时呈绿色，干燥后卷缩呈灰黑色。葛仙米的繁殖方式主要有孢子繁殖和藻殖段繁殖两种。

葛仙米在中国的分布主要集中在长江流域以南的广大地区，其中湖北省鹤峰县的走马坪