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餐饮厨房员工健康监测记录表模板

在餐饮行业，后厨的卫生与安全是保障食客健康的第一道防线，而员工的身体健康状况，则是这道防线中最核心的一环。为帮助餐饮企业，特别是厨房管理者，系统、规范地进行员工健康监测，我们精心准备了这份《餐饮厨房员工健康监测记录表》模板。该模板旨在为厨房员工的日常健康状况提供清晰、可追溯的记录，助力企业落实食品安全主体责任，防范潜在的健康风险。

一、模板说明

本记录表适用于餐饮企业厨房所有在岗员工，包括厨师、厨工、洗碗工、采购员等直接或间接接触食品、食品加工设备及餐饮具的人员。建议每日上岗前由指定负责人（如厨房主管、店长或专职晨检员）组织员工进行健康检查，并如实填写此表。

二、餐饮厨房员工健康监测记录表

日期

序号

员工姓名

所属岗位

体温(℃)

有无以下症状(请在对应□内打“√”或“×”，如有请注明具体情况)

有无与疑似/确诊传染病人接触史(如有请注明)

晨检负责人签字

员工本人确认(签字)

备注

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□发热□咳嗽□咽痛□腹泻□呕吐□黄疸□皮疹□眼部红肿□其他（请注明）：

**年**月**日**

1

□发热□咳嗽□咽痛□腹泻□呕吐□黄疸□皮疹□眼部红肿□其他（请注明）：

2

□发热□咳嗽□咽痛□腹泻□呕吐□黄疸□皮疹□眼部红肿□其他（请注明）：

3

□发热□咳嗽□咽痛□腹泻□呕吐□黄疸□皮疹□眼部红肿□其他（请注明）：

4

□发热□咳嗽□咽痛□腹泻□呕吐□黄疸□皮疹□眼部红肿□其他（请注明）：

5

□发热□咳嗽□咽痛□腹泻□呕吐□黄疸□皮疹□眼部红肿□其他（请注明）：

...

...

...

...

...

...

...

...

...

**当日健康小结：**

（例如：今日晨检XX名员工，均无异常；/今日晨检发现XX员工有XX症状，已按规定安排离岗就医/休息。）

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三、填写说明与注意事项

1.日期：填写当日晨检的具体日期，年、月、日需填写完整。

2.序号：按员工名单顺序或当日实际在岗员工顺序依次编号。

3.员工姓名：填写员工的真实姓名。

4.所属岗位：填写员工在厨房内的具体岗位，如：厨师长、炒锅厨师、砧板厨师、冷菜厨师、点心师、洗碗工、采购员、库管员等。

5.体温(℃)：建议使用医用红外额温计或耳温计进行测量，测量前应避免员工剧烈运动、进食、饮用冷/热饮。如体温≥37.3℃（或按当地卫生部门最新标准执行），应标记为异常。

6.有无以下症状：

*此栏为核心监测项。请员工根据自身实际情况，在对应的症状前的“□”内打“√”表示有该症状，打“×”表示无该症状。

*发热：通常指体温≥37.3℃，或有明显体感发热。

*咳嗽、咽痛：注意与普通感冒、流感及其他呼吸道传染病相鉴别。

*腹泻、呕吐：食源性疾病常见症状，需高度警惕。

*黄疸：注意观察员工眼白、皮肤是否发黄，可能与肝炎等疾病相关。

*皮疹：特别是手部、面部等暴露部位的不明原因皮疹，需排除传染病可能。

*眼部红肿：如结膜炎等，可能具有传染性。

*其他（请注明）：如出现上述未列举但可能影响食品安全的不适症状，如剧烈头痛、肌肉酸痛、乏力等，也应在此处注明。

*如有请注明具体情况：若员工有上述任一症状，需在此栏简要描述症状的程度、持续时间等，例如：“轻微咳嗽2天”、“腹泻3次/今晨”。

7.有无与疑似/确诊传染病人接触史：询问员工近期是否有与已知的疑似或确诊传染性疾病（如新冠、流感、诺如病毒感染性腹泻、手足口病等）患者的密切接触史。如有，请详细注明接触对象、时间和方式。

8.晨检负责人签字：由负责当日晨检工作的管理人员签字，对晨检的真实性和规范性负责。

9.员工本人确认(签字)：由员工本人签字确认所填写健康信息的真实性