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2025年新版食品安全法知识考试题库及参考答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品检验制度

2.下列哪项不属于食品生产者必须具备的条件？()

A.食品生产经营许可证

B.生产经营场所符合要求

C.食品安全管理人员

D.产品质量检验报告

3.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合什么原则？()

A.安全性原则

B.营养性原则

C.良好生产规范原则

D.经济性原则

4.食品经营者采购食品，应当查验什么凭证？()

A.食品生产许可证

B.食品安全标准合格证

C.食品检验合格证

D.供货者营业执照

5.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取什么措施？()

A.通报事故情况，启动应急预案

B.立即控制事故食品，防止扩散

C.依法对事故责任人进行处罚

D.以上都是

6.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止销售，召回不合格食品

B.延长销售期限，等待检验结果

C.降价销售，以减少损失

D.不予理会，继续销售

7.食品安全法规定，食品安全风险评估应当遵循什么原则？()

A.科学性原则

B.公开性原则

C.实用性原则

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门应当建立健全什么制度，加强食品安全风险监测和评估？()

A.食品安全风险监测制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品安全事故应急处理制度

D.以上都是

9.食品广告应当符合什么要求？()

A.实事求是，不得含有虚假内容

B.不得含有虚假、夸大、误导消费者的内容

C.以上都是

D.不受任何限制

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，下列哪项不属于其责任范围？()

A.保障食品安全

B.防止食品安全事故发生

C.及时召回不合格食品

D.对食品安全事故负有直接责任

二、多选题(共5题)

11.食品安全法对食品生产经营者的生产经营行为有哪些基本要求？()

A.严格遵守食品安全标准

B.采取有效措施，防止食品污染和食品中毒事故发生

C.保证食品安全，防止食品质量不合格

D.定期进行食品安全自查

12.以下哪些属于食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度内容？()

A.食品原料、食品添加剂的采购、使用、检验记录制度

B.食品生产过程的控制制度

C.食品包装、标识、运输、贮存等环节的卫生管理制度

D.食品召回制度

13.食品安全事故的应急处理包括哪些内容？()

A.启动应急预案

B.采取措施控制事故扩散

C.开展事故调查处理

D.发布事故信息，通知公众

14.以下哪些行为违反了食品安全法？()

A.生产经营过期食品

B.食品广告含有虚假内容

C.未经许可生产经营食品

D.食品添加剂使用不符合国家标准

15.食品安全法对食品安全风险评估有哪些规定？()

A.应当遵循科学原则，以风险评估结果为依据

B.评估结果应当公开，接受社会监督

C.食品安全风险评估应当由专家进行

D.食品安全风险评估报告应当报国务院食品安全监督管理部门

三、填空题(共5题)

16.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

17.食品生产经营者应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，未经检验或者检验不合格的，不得出厂销售或者使用。

18.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，并如实记录检查结果。

19.食品安全事故发生时，应当立即停止生产经营活动，并采取措施防止事故扩大。

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者有权拒绝食品安全监督管理部门的监督检查。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并立即通知消费者。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错