2024年食品检验员（中级）理论考试复习题库（含答案）.pdfVIP

2024年食品检验员（中级）理论考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.标定碱溶液，常用邻苯二甲酸氢钾作基准物质，若NaOH的浓度为OJmolL

-1,计量点溶液呈微碱性p（H约为9.1）,可用）（作指示剂

A、酚猷

B、甲基红

C、甲基橙

D、局铸酸钾

恭:A

2.作为农产品食品检验员，我们0刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学

文化素质。

A、应该

B、不应该

C、不用

D、以上都不是

答案：A

3.变色硅胶潮湿为（）。

A、蓝色

B、浅粉色

C、红色

D、白色

答案：B

4.衡量色谱柱柱效能的指标是

A、保留值

B、峰高

C、峰面积

D、分配比

答案：A

5.国家标准GB7100-86要求糕点出厂霉菌数不得大于()个/g。

A、25

B、50

C、100

D、不得检出

答案：A

6.下列溶液中CI一的物质的量浓度最大的是0

A、200mL2mol/LMgC璐液

B、1000mL25moi/LNaCI溶液

C、250mLimOI/LAIC13溶液

D300mL5mo!ZLC103溶液

答案：A

7.长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为()。

A、涂抹凡士林

B、涂抹凡士林，垫一张纸

C、除掉凡士林

D、除掉凡士林，垫一张纸

答案：D

8.0由国务院批准发布或者授权批准发布。

A、强制性国家标准

B、推荐性标准

C、行流隹

D、地方标准

答案：A

9.饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器Oo

A、蒸僧装置，用园底烧瓶和冷凝管

B、分僧装置，用园底烧瓶和分僧柱

C、萃取装置，用分液漏斗和烧杯

D、回流装置，用园底烧瓶和空气冷凝管

答案：C

10.对运行中的容器，主要检查以下()方面

A、工艺条件

B、设备状况

C、安全装置

D、以上都是

答案：D

11.葡萄酒、果酒中干浸出物的含■是指0的含■减去总糖的含一。

A、总浸出物

B、湿浸出物

C、可溶性物质

I)、不溶性物质

答案：A

12.在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的

使用，操作正确的是()。

A、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3

B、加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却

C、用烧杯做量器来配制标准溶液

D、加热时把烧杯放在石棉网上加热

案：D

13.当采用无火焰原子化法时，引起谱线变宽的主要因素是

A、多普勒变宽

B、劳伦兹变宽

C、共振变宽

D、自然变宽

案：A

14.细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为0

A、抗酸染色

B、革兰氏染色

C、单染色

D、鞭毛染色

案：B

15.配制20%的食盐溶液500g,不需要下列哪种仪器：0

A、托盘天平

B、

C、廨

D、500ml容・瓶

案：D

16.咖旧敏广泛分布于茶树体内，在茶叶中大致的质■分数为0。

A、＜1%

B、1%2%

C、2%.5%

D、＞5%

案：C

17.为了得到较好的结果，在倾注.平板.上细菌的菌落数要在0o

A、200・300之间

B、5031000之间

C、30・300之间

D、以上都是

案：C

18.E®J100mL1.Ornol-L—1Na2C03溶液，下列操作正确的是0

A、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL容量瓶中，加水溶解、定容

B、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL蒸储水，搅拌、溶解

C、转移Na2c03溶液时，未用玻璃棒引流，直接倒入容量瓶中

D、定容后，塞好瓶塞，反复倒转、摇匀

案：D

19.农产品检验员工的职业道德能()农产品检验员行业的发展。有助于提高农

产品检验员行业的全体道德水平。

A、促进

B、抑制

C、无影响

D、以上都不是

案：A

20.关于存放自燃性试剂说法错误的是0

A、单独储存

B、储存于通风、阴凉、干燥处

C、存放于试剂架上

D、远离明火及热源，防止太阳直射

案：C

21.易制毒