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2025年茶艺师（高级）理论试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分。请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.中国茶文化的核心精神“和、敬、清、寂”最早由谁提出并应用于茶道实践？()

A.陆羽

B.茶圣丹羽春信

C.千利休

D.禄本赞言

2.下列哪项不属于中国六大基本茶类？()

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.花草茶

3.制作西湖龙井茶的主要工艺流程中，关键环节“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压、磨”主要指的是哪个环节？()

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

4.茶叶中的茶多酚在哪些情况下会转化为茶黄素和茶红素？()

A.茶叶储存过程中

B.茶叶萎凋时

C.茶叶发酵时

D.茶叶冲泡水温过低时

5.下列哪个茶区是普洱茶的典型产地？()

A.长江中下游地区

B.西南地区

C.福建地区

D.东北地区

6.茶叶审评中，用于评定茶叶香气高低的术语是？()

A.色泽

B.滋味

C.香气

D.叶底

7.冲泡一杯优质绿茶，通常建议使用的水温大约是多少度？()

A.90-95℃

B.80-85℃

C.95-100℃

D.70-75℃

8.茶艺表演中，“奉茶礼”的基本流程通常包括哪些环节？()

A.烫壶温具、温杯温盏、置茶、冲泡、奉茶、介绍

B.欢迎来宾、介绍茶具、展示茶叶、冲泡演示、结束

C.准备茶水、选择茶点、奉上茶水、交流品饮、欢送

D.开场白、选茶、备水、冲泡、品鉴、收尾

9.下列哪种茶属于后发酵茶？()

A.碧螺春

B.铁观音

C.普洱茶

D.西湖龙井

10.茶叶储存过程中，为了防止茶叶吸潮，常在容器内放置？()

A.橘皮

B.生米

C.干燥剂

D.塑料袋

11.茶艺师在茶艺活动中进行讲解时，主要目的是什么？()

A.娱乐观众

B.展示才艺

C.传递茶文化知识，引导品饮

D.宣传茶叶功效

12.中国历史上著名的“茶马互市”主要发生在哪个朝代？()

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

13.下列哪个选项是正确的？()

A.红茶属于发酵茶，绿茶属于不发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶

B.白茶属于不发酵茶，黄茶属于轻发酵茶，黑茶属于后发酵茶

C.花茶属于绿茶，因为是用茶叶加花窨制而成

D.所有茶叶都含有咖啡碱

14.茶叶中的咖啡碱对人体可能产生的生理效应包括？()

A.提神醒脑、兴奋神经、促进代谢

B.降低体温、缓解疼痛、治疗失眠

C.抑制消化、导致口干、引起心悸

D.增加饱腹感、减少饮水量、提高免疫力

15.茶艺师职业道德的核心要求是？()

A.仪表端庄、谈吐得体

B.热情周到、服务周到

C.诚实守信、公平交易

D.熟练操作、技术精湛

16.茶叶感官审评中，“汤色”主要描述的是什么？()

A.茶叶的干看外形

B.茶叶冲泡后的茶汤色泽

C.茶叶冲泡后的香气

D.茶叶冲泡后的滋味

17.制作乌龙茶的关键工艺是？()

A.杀青和揉捻

B.萎凋和干燥

C.发酵和包揉

D.炒青和揉捻

18.茶叶包装的主要目的是什么？()

A.增加茶叶的重量

B.美化茶叶的外表

C.防止茶叶变质、便于储存和运输

D.提高茶叶的价格

19.下列哪个选项关于茶道精神的理解是恰当的？()

A.以获取经济利益最大化为目标

B.只注重茶的色香味形

C.强调通过饮茶达到精神层面的修养和境界

D.认为茶道就是简单的泡茶过程

20.茶叶冲泡时，注水方式对茶汤品质有影响，以下哪种方式冲泡绿茶通常效果较好？()

A.高冲注水

B.低斟注水

C.注水至杯口边缘

D.快速注入和停止

21.茶叶采摘的标准通常是根据什么来确定的？()

A.茶树的高度

B.茶叶的干湿度

C.茶叶的嫩度（芽叶的比例和质地）

D.茶叶的颜