脂肪酶PaL与R-2-氯丙酸脱卤酶dehDIV-R：从结晶解析到手性识别机制洞察.docx

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2026-01-16 发布于上海
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脂肪酶PaL与R-2-氯丙酸脱卤酶dehDIV-R：从结晶解析到手性识别机制洞察.docx

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脂肪酶PaL与R-2-氯丙酸脱卤酶dehDIV-R：从结晶解析到手性识别机制洞察

一、引言

1.1研究背景与意义

在生物催化和有机合成领域，脂肪酶PaL和R-2-氯丙酸脱卤酶dehDIV-R发挥着不可或缺的作用，对它们的深入研究具有极为重要的理论与实际意义。

脂肪酶PaL作为脂肪酶家族中的一员，在油脂水解、酯化以及酯交换等反应中展现出卓越的催化能力。脂肪酶PaL能够催化甘油三酯水解为甘油和脂肪酸，这一过程在食品加工、生物柴油生产等领域有着广泛应用。在食品加工中，脂肪酶PaL可用于改善油脂品质，如通过催化酯交换反应，将廉价的油脂转化为高附加值的功能性油脂，满足人们对健