啤酒废酵母活性物质分离纯化：技术、应用与展望.docx

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2026-01-16 发布于上海
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啤酒废酵母活性物质分离纯化：技术、应用与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球啤酒产业的蓬勃发展，啤酒废酵母的产生量与日俱增。据统计，每生产100吨啤酒，就会产生1-1.5吨的啤酒废酵母。这些废酵母若未经妥善处理直接排放，不仅会造成资源的极大浪费，还会对环境产生严重的污染。啤酒废酵母中蕴含着丰富的蛋白质、多糖、核酸、维生素、矿物质以及多种酶系和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、谷胱甘肽等。这些活性物质在食品、医药、化妆品等领域展现出了巨大的应用潜力。在食品领域，酵母抽提物作为一种天然的增鲜剂和营养强化剂，被广泛应用于各类加工食品中，能有效提升食品的风味和营养价值；在