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白茶专题知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内。）

1.下列哪个选项不是白茶的主要产区？（）

A.福建福鼎

B.福建政和

C.福建安溪

D.福建松溪

2.白茶中最具代表性的品种“白毫银针”主要产于？（）

A.福建福鼎、政和

B.福建武夷山

C.福建安溪

D.福建建阳

3.白茶的制作工艺核心特点是？（）

A.杀青、揉捻、干燥

B.烘青、揉捻、干燥

C.不炒不揉，自然萎凋、干燥

D.炒青、揉捻、干燥

4.下列关于白茶萎凋描述错误的是？（）

A.是白茶形成独特风味的关键工序

B.主要依靠自然条件进行

C.萎凋过程中茶叶水分逐渐减少

D.萎凋时间越长，茶叶品质越好

5.白茶中，通常被认为口感更为醇厚，适合陈放的是？（）

A.白毫银针

B.白牡丹

C.陈年白茶（如老白茶）

D.贡眉

6.“一年茶、三年药、七年宝”通常用来形容？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.保存白茶，为了保持其品质，应主要避免？（）

A.避光

B.高温

C.潮湿

D.通风

8.冲泡白茶，通常建议使用的水温是？（）

A.95℃以上沸水

B.85℃-90℃温水

C.80℃以下温水

D.冷水

9.白茶冲泡时，通常使用的茶具推荐？（）

A.紫砂壶

B.瓷壶或盖碗

C.铁壶

D.陶壶

10.下列哪个选项是白牡丹的典型特征？（）

A.全部是芽头

B.芽叶兼有，叶片呈现灰绿色或墨绿色

C.主要由叶片制成

D.外形紧结卷曲

11.白茶中，“寿眉”通常指？（）

A.只用芽头制作

B.只用叶片制作

C.芽叶兼有，但叶片较多，常带有部分茶梗

D.芽头和叶片的比例与其他茶不同

12.白茶汤色通常呈现？（）

A.黄绿色

B.红艳色

C.橙黄色

D.无色透明

13.白茶具有哪些主要的健康功效？请选择一项。（）

A.主要提神醒脑

B.主要助消化

C.富含维生素，抗氧化能力强

D.主要用于解渴

14.白茶属于中国六大茶类中的哪一类？（）

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

15.以下哪项不是白茶文化中常被提及的概念？（）

A.清廉

B.自然

C.甘醇

D.饱满

16.白毫银针的外形特征主要是？（）

A.芽头肥壮，满披白毫，色泽灰绿或墨绿

B.芽叶连枝，叶片展开，色泽灰绿

C.芽头肥壮，满披白毫，色泽银白或灰绿

D.芽叶细小，有部分茶梗

17.白茶存放陈化过程中，内含物质会发生哪些变化？请选择一项。（）

A.茶多酚大量增加

B.茶多糖显著减少

C.呈现出更多对人体有益的成分

D.茶叶中的咖啡碱完全消失

18.“明前茶、雨前茶”通常是指哪种茶叶的采摘时节？（）

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

19.白茶冲泡时，通常需要“洗茶”吗？（）

A.需要，特别是对于陈年白茶

B.不需要

C.视个人喜好而定

D.只有用茶筅时才需要

20.下列哪个地区不是中国白茶的主要生产地？（）

A.福建省福鼎市

B.福建省政和县

C.江苏省苏州市

D.福建省松溪县

二、判断题（每题1分，共10分。请将正确的在括号内打“√”，错误的打“×”。）

1.白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉是中国白茶的四大主要品种。（）

2.白茶的制作过程中，发酵是一个重要环节。（）

3.白茶因为加工简单，所以营养物质保留较少。（）

4.新白茶口感清鲜爽口，适合春天饮用；老白茶口感醇厚，适合秋冬陈放。（）

5.保存白茶最好使用密封的金属罐，可以放在阳光直射的地方。（）

6.冲泡白茶时，使用玻璃杯可以更好地观察茶汤的颜色变化。（