熬糖锅操作规程.pptx

熬糖锅操作规程演讲人：省院刀客特万

目录01.作业前准备07.安全注意事项03.原料投放与配比控制05.搅拌操作规范02.设备检查与调试04.温度与时间控制06.异常情况处理08.作业后清理与维护

01作业前准备

人员准备1.操作前需进行健康检查，确保无手部外伤、皮肤病等影响操作的病症；参与人员需穿戴符合要求的防护装备，包括耐高温防割手套（建议使用芳纶材质，可耐受260℃高温）、护目镜（防糖液飞溅）、防烫围裙（厚帆布材质）及防滑工作鞋（鞋底带防滑纹）。

2.需进行班前培训，重点强调当日生产的糖品类型（如硬糖、软糖或糖浆）对应的工艺参数差异，明确温度、时间、搅拌速度等关键指标，确保全员熟悉