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测验食物考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种水果维生素C含量较高？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

2.以下属于全谷物的是？

A.精白米

B.燕麦

C.玉米淀粉

3.哪种食物富含优质蛋白质？

A.薯片

B.牛奶

C.可乐

4.以下哪种蔬菜适合生吃？

A.菠菜

B.西红柿

C.豆角

5.下列食物中，脂肪含量最高的是？

A.鸡胸肉

B.核桃

C.芹菜

6.哪种食物是钙的良好来源？

A.豆腐

B.巧克力

C.米饭

7.以下属于发酵食品的是？

A.面包

B.薯条

C.冰淇淋

8.哪种水果含糖量相对较低？

A.西瓜

B.草莓

C.葡萄

9.下列食物中，富含膳食纤维的是？

A.蛋糕

B.西兰花

C.黄油

10.以下哪种食物不适合空腹吃？

A.香蕉

B.苹果

C.梨

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于健康油脂的有？

A.橄榄油

B.猪油

C.鱼油

D.椰子油

2.富含维生素A的食物有？

A.胡萝卜

B.动物肝脏

C.橙子

D.菠菜

3.以下哪些食物可以补铁？

A.红枣

B.瘦肉

C.黑木耳

D.蛋黄

4.常见的低糖水果有？

A.柚子

B.猕猴桃

C.香蕉

D.柠檬

5.优质碳水化合物的来源包括？

A.红薯

B.白面包

C.糙米

D.山药

6.以下属于碱性食物的是？

A.海带

B.鸡蛋

C.豆腐

D.苹果

7.适合减肥期间吃的食物有？

A.黄瓜

B.炸鸡

C.西兰花

D.酸奶

8.含有益生菌的食物有？

A.泡菜

B.奶酪

C.可乐

D.味噌

9.以下哪些食物有助于护眼？

A.蓝莓

B.胡萝卜

C.枸杞

D.猪肝

10.以下属于坚果类的有？

A.杏仁

B.腰果

C.花生

D.栗子

三、判断题（每题2分，共10题）

1.喝果汁可以完全替代吃水果。（）

2.吃鸡蛋时，蛋白和蛋黄都要吃。（）

3.所有的脂肪对健康都有害。（）

4.蔬菜颜色越深，营养价值越高。（）

5.牛奶越浓，营养越好。（）

6.多吃盐能补充身体所需的钠。（）

7.发芽的土豆去掉芽后还能吃。（）

8.蜂蜜可以用开水冲泡。（）

9.吃豆腐不会长胖。（）

10.空腹喝牛奶会浪费营养。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述吃粗粮的好处。

2.为什么不建议多吃油炸食品？

3.列举三种有助于提高免疫力的食物。

4.怎样选择优质的食用油？

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论食物过敏对生活的影响及应对措施。

2.谈谈如何培养儿童健康的饮食习惯。

3.分析外卖食品对健康的利弊。

4.探讨素食者如何保证营养均衡。

答案

一、单项选择题

1.B

2.B

3.B

4.B

5.B

6.A

7.A

8.B

9.B

10.A

二、多项选择题

1.ACD

2.ABD

3.BCD

4.ABD

5.ACD

6.ACD

7.ACD

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

四、简答题

1.吃粗粮可补充膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘；提供多种维生素和矿物质；升糖指数低，利于血糖控制。

2.油炸食品含大量油脂，热量高，易导致肥胖；在高温油炸中会产生有害物质，增加患癌风险；还可能影响心血管健康。

3.有助于提高免疫力的食物有：香菇，富含多糖体；西兰花，含丰富维生素C等；橙子，维生素C含量高。

4.选优质食用油，看原料，选非转基因；看工艺，选物理压榨；看营养，含不饱和脂肪酸多；看品牌和保质期。

五、讨论题

1.食物过敏影响生活质量，可能引发不适甚至危及生命。应对措施：明确过敏原并避免接触；备好应急药物；外出就餐告知商家。

2.培养儿童健康饮食习惯，家长以身作则，提供多样食物；规律进餐，控制零食；不强迫进食，让孩子参与食物选择和制作。

3.外卖食品方便快捷，选择多样。但多高油高盐，食材质量难保证，包装可能有污染，长期食用不利健康。

4.素食者可通过豆类补充蛋白质，吃全谷物、薯类供能；多吃蔬果获取维生素和矿物质；必要时补充维生素B12等营养素。