【年终总结】餐厅领班工作总结.docxVIP

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2026-01-16 发布于四川
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【年终总结】餐厅领班工作总结

过去一年，作为餐厅领班，我始终围绕提升服务质量、优化运营效率、强化团队凝聚力三大核心目标开展工作，在日常管理中注重细节把控，在团队建设中强调技能传承，在客户服务中追求极致体验。现将全年工作总结如下：

在日常运营管理中，我建立了三查三控工作机制。每日开展餐前、餐中、餐后三次全面检查，餐前重点核查环境卫生（包括餐桌消毒记录、地面油污处理、餐具摆放规范）、物料准备（备餐间存货量、调料保质期、布草整洁度）、人员状态（仪容仪表、精神面貌、应急准备）；餐中实施动态质量控制，每小时巡查各区域服务流程执行情况，实时监控出餐速度（建立菜品上桌时间登记本，确保热菜上桌不超过15分钟）