农产品质量安全.docx

研究报告

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农产品质量安全

一、农产品质量安全概述

1.农产品质量安全的定义

(1)农产品质量安全是指农产品在生产、加工、流通和消费等各个环节中，所涉及的生物性、化学性、物理性、微生物性等风险因素得到有效控制，确保农产品不含有害物质残留，符合国家或国际食品安全标准，对消费者身体健康和生命安全不构成威胁。这一概念涵盖了从田间到餐桌的整个链条，要求农产品在生长过程中要遵循科学的管理方法，严格控制农药、化肥的使用，确保农产品不受污染，同时，在加工、包装、运输和销售等环节，也要严格执行相关法规和标准，确保农产品品质稳定。

(2)农产品质量安全的核心目标是保障人民群