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餐饮经营管理培训教程.pptx

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    第一章餐饮业现状与经营管理挑战第二章餐饮企业战略规划体系第三章餐饮成本精细化管控第四章餐饮门店运营标准化第五章餐饮数字化营销策略第六章餐饮企业可持续发展体系

    01第一章餐饮业现状与经营管理挑战

    餐饮业市场概览全球市场趋势2023年全球餐饮市场规模达到约1.5万亿美元，年增长率约4.5%中国市场表现中国餐饮业2023年营收超过4.6万亿元，但同店增长率连续三年下降至1.2%行业痛点中型餐饮企业平均生命周期仅为18个月，小型店铺存活率不足30%消费者行为变化Z世代消费者更注重个性化体验，对数字化服务的要求提升30%供应链挑战原材料价格波动导致成本上升15%，供应链稳定性成为关键问题政

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