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磅蛋糕网络课程：材料分析与制作方法.pdf

磅蛋糕网络课程：材料分析与制作方法.pdf

    InBloom磅蛋糕网络课教案

    参考温度170度，时间30-35min

    准备篇

    工具：

    笔、磅蛋糕模、毛刷、硅胶刮刀、电动打蛋器、搅拌盆、筛网、保鲜膜、油纸、不锈钢

    盆或锅（可用于加热）、蛋糕探针

    材料：

    新鲜脐橙或柠檬2个（可多备1-2个）、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、砂糖、纯净水

    磅蛋糕PoundCake

    磅蛋糕于18世纪，因为使用等量的材料，一磅黄油、一磅糖、一磅鸡蛋、一磅粉

    得名，又因为每样材料各占四分之一，所以也叫四分之一蛋糕。

    材料分析：

    黄油：

    -普通：无盐、有盐（盐分约

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